ناهاری رویایی: شاه توت پلو با گوشت‌های قلقلی جذاب
به دنبال یک غذای رنگارنگ و خوشمزه هستید؟ شاه توت پلو یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که شاید تا به حال نام آن را نشنیده باشید. این غذا به دلیل طعم ترش و شیرین شاه توت و خوشمزگی گوشت قلقلی، طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله از اکالا بلاگ طرز تهیه شاه توت پلو با گوشت قلقلی را برای شما شرح می‌دهیم.
مواد لازم جهت تهیه شاه توت پلو با گوشت قلقلی
مواد لازم جهت تهیه شاه توت پلو با گوشت قلقلی به شرح زیر است:
شاه توت۲۰۰ گرمبرنج۳ پیمانهپیاز متوسط۲ عددزرشک۵۰ گرمکشمش۵۰ گرمگوشت چرخ کرده۳۰۰ گرمدارچین۱ چوبهلچند عددروغنبه مقدار لازممحلول زعفران دم کردهبه مقدار لازمنمک و فلفل به مقدار لازم
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه شاه توت پلو با گوشت قلقلی
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این غذا ۴۰-۵۰ دقیقه است.مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این غذای جذاب را تهیه کنید.درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی گوشت قلقلی
پیازها را بشویید و پوست بگیرید.
با کمک رنده ریز یا میکسر پیازها را پوره کنید. پیازهای رنده شده را درون صافی کوچکی بریزید و آب اضافی آن‌ها را به خوبی بگیرید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه به مدت ۸-۱۰ دقیقه به خوبی ورز دهید و مخلوط کنید.
حال از ترکیب فوق قلقلی‌های کوچکی به اندازه گردو درست کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن قلقلی ها
تابه مناسبی روی حرارت گذارید و کمی روغن درون تابه بریزید.
منتظر بمانید تا روغن به خوبی گرم شود. سپس قلقلی ها را درون تابه بریزید و چند دقیقه ای تفت دهید تا قلقلی ها تغییر رنگ دهند و سرخ و طلایی شوند.
پس از سرخ شدن آن ها را از تابه خارج کنید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله سوم: آماده سازی برنج
برنج را از قبل خیس کرده و آبکش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیسی پلو تبریزی
مرحله چهارم: آماده سازی شاه توت و کشمش
شاه توت ها در کاسه مناسبی بریزید و با آب سرد به آرامی بشویید. دقت کنید که شاه توت ها له نشوند.
پس از شست و شو شاه توت ها را درون صافی کوچکی بریزید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
سپس با کمک قیچی یا چاقو شاخه چوبی شاه توت را جدا سازید.
کشمش‌ها را پس از تمیز کردن با مقداری آب در کاسه مناسبی خیس کنید تا تازه و باطراوت شوند.
مرحله پنجم: ترکیب همه مواد و پخت غذا
ته دیگ دلخواه خود را در قابلمه قرار دهید.
برای تهیه‌ی ته دیگ می‌توانید از نان لواش یا سیب زمینی استفاده کنید.
سپس یک لایه برنج، یک لایه گوشت قلقلی، یک لایه شاه توت، یک لایه زرشک و یک لایه کشمش را به صورت لایه لایه در قابلمه بچینید. برای طعم دار کردن بیشتر برنج، می‌توانید از کمی زعفران نیز در لایه‌های برنج استفاده کنید. اگر دوست دارید شاه توت پلو شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شاه توت را بیشتر کنید.
در همین مرحله باید چوب دارچین و هل را در یک پارچه تمیز بپیچید و داخل برنج قرار دهید.
به برنج آب جوش اضافه کنید به طوری که حدود دو بند انگشت روی برنج را آب بگیرد. سپس در قابلمه را دم کنی گذاشته و با حرارت ملایم اجازه دهید برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین عدس پلو با گوشت چرخ کرده
مرحله ششم: تزیین و سرو غذا
پس از پخت کامل، کیسه ادویه‌ها را از برنج خارج کنید و برنج را در ظرف سرو ریخته و با زعفران دم کرده تزیین کنید.
برای تزیین برنج می‌توانید از خلال بادام، پسته یا کشمش نیز استفاده کنید.
نکته: شما در تهیه این غذا می‌توانید از شاه توت خشک نیز استفاده کنید. برای استفاده از شاه توت خشک باید قبل از پخت، شاه توت را به مدت چند ساعت در آب ولرم خیس کنید تا نرم شود.
با رعایت این مراحل ساده، می‌توانید یک شاه توت پلو خوشمزه و اصیل را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقمندان به دنیای رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
