خطرات پنهان بادمجان سرخ‌شده: آیا ارزش لذت خوردن را دارد؟
بادمجان یکی از معروف ترین صیفی جات است که در تمامی طول سال آن را می بینید.
بادمجان در خانواده ای قرار می گیرد که گوجه فرنگی و فلفل شیرین و سیب زمینی اعضای دیگر این خانواده هستند.
بادمجان که به آن بادنجان و کهپرک هم گفته می شود از تیره بادمجانیان است. این گیاه سرشار از آهن و منیزیم و فسفر و فولات و است. در تحقیقات جدید مشخص شده است که کلاهک بادمجان برای درمان دیابت بسیار مفید است.
از مهمترین عوارض بادمجان سرخ شده این است که بادمجان سرخ شده کالری و چربی بالایی دارد و مصرف زیاد آن می‌تواند باعث افزایش وزن، کلسترول بد و فشار خون شود و هضم سختی داشته باشد. برای کاهش عوارض بادمجان سرخ شده، بهتر است از روش‌های پخت سالم‌تر استفاده کنید.
عوارض بادمجان سرخ شده
بادمجان سرخ شده، گرچه یک غذای خوشمزه و محبوب در بین ایرانیان است، اما می‌تواند عوارضی نیز داشته باشد. این عوارض عمدتاً به دلیل سرخ شدن بادمجان و جذب روغن توسط آن ایجاد می‌شود.
بادمجان سرخ شده کالری و چربی بالایی دارد. مصرف زیاد آن می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود.
چربی موجود در بادمجان سرخ شده می‌تواند سطح کلسترول LDL (بد) را در خون افزایش دهد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.
مصرف زیاد نمک می‌تواند فشار خون را بالا ببرد. بادمجان سرخ شده اغلب با نمک زیاد طعم دار می‌شود و می‌تواند برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مضر باشد.
بادمجان سرخ شده هضم سختی دارد و می‌تواند باعث سوء هاضمه، نفخ و سوزش سر دل شود.
بادمجان حاوی ماده‌ای به نام سولانین است که در صورت مصرف زیاد می‌تواند سمی باشد. سولانین بیشتر در پوست بادمجان یافت می‌شود. به همین دلیل، بهتر است قبل از سرخ کردن، پوست بادمجان را جدا کنید.
سعی کنید مصرف بادمجان سرخ شده را به ۱ تا ۲ بار در هفته محدود کنید.
به جای سرخ کردن، می‌توانید بادمجان را کبابی، بخارپز یا آب پز کنید.
از روغن‌های سالم مانند روغن زیتون یا روغن هسته انگور برای سرخ کردن بادمجان استفاده کنید.
هنگام پخت بادمجان سرخ شده، از نمک کمتری استفاده کنید.
بادمجان سرخ شده را با سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی، خیار و کاهو میل کنید.
