کلم کیل؛ انواع، خواص و نحوه مصرف این سبزی مغذی

کلم پیچ به همراه کلم، کلم بروکلی و گل کلم عضوی از خانواده براسیکا است. این گیاه مغذی با برگ های سبز تیره را می توان هم به صورت خام و هم پخته مصرف کرد. کلم پیچ در تمام طول سال در دسترس است، اما بهترین زمان برای برداشت و خوردن آن در فصل زمستان است که بیشترین خاصیت را دارد.

به گزارش فرتاب، برای آشنایی بیشتر با فواید و نحوه استفاده از کیل، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.

مقدمه

کلم پیچ در سال های اخیر به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان و ارزش غذایی بالا بسیار محبوب شده است. این سبزی سرشار از انواع ویتامین ها، منگنز، فیبر، کلسیم، آهن و پتاسیم است و با داشتن چربی کم و فیبر بالا، جایگاه ویژه ای در رژیم های غذایی سالم به خود اختصاص داده است. به عنوان یک ابر غذا، کلم پیچ می تواند به بهبود سلامت کلی و تقویت بدن کمک کند. در این مقاله با این سبزی فوق العاده و خواص بی نظیر آن بیشتر آشنا خواهید شد. برای اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید.

معرفی کلم پیچ: یک سبزی مغذی و محبوب

کلم پیچ یک عضو مغذی از خانواده Brassica است که شامل کلم، کلم بروکلی و گل کلم نیز می شود. این سبزی برگ دار معمولا دارای برگ های سبز تیره است که می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد. کلم پیچ تقریباً در تمام طول سال در دسترس است، اما بهترین زمان برای برداشت و خوردن آن در فصل زمستان است که برگ های آن در اوج طعم و خواص است.

کلم پیچ به دلیل خواص خاصش بسیار محبوب شده است. این سبزی انواع مختلفی دارد که هر کدام شکل، طعم و حتی رنگ متفاوتی دارند. به همین دلیل، کلم پیچ توانسته است جایگاه ویژه ای در بسیاری از رژیم های غذایی سالم پیدا کند. اگر می خواهید یک سبزی فوق العاده به رژیم غذایی خود اضافه کنید، کلم پیچ یک گزینه عالی است.

کلم پیچ علاوه بر ظاهرش به خاطر ارزش غذایی بالایش نیز شناخته شده است. این سبزی نه تنها خوشمزه و همه کاره است، بلکه سرشار از مواد مغذی مهمی مانند فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است که از سلامت کلی حمایت می کند.

انواع کلم پیچ و خواص منحصر به فرد آنها

انواع مختلفی از کلم پیچ وجود دارد که هر کدام طعم و شکل خاص خود را دارند و تجربه متفاوتی از خوردن این سبزی را ارائه می دهند. از معروف ترین انواع ناخن می توان به ناخن های مجعد، ناخن لاکیناتو، ناخن ردبورا و ناخن روسی اشاره کرد. هر کدام از این انواع دارای ویژگی های منحصر به فردی هستند که آنها را از سایر سبزیجات متمایز می کند.

کیل فرفری یکی از رایج ترین انواع کیل است که به خاطر برگ های موج دار و رنگ سبز روشنش شناخته می شود. طعم این نوع چیلی تند و فلفلی است و به همین دلیل به عنوان یک افزودنی معطر قوی در بسیاری از غذاها استفاده می شود. از سوی دیگر، کیل لاکیناتو یا کیل دایناسور، با برگ های باریک بلند و ظاهر چروکیده اش، به دلیل طعم شیرین ملایمش محبوبیت زیادی دارد.

نوع دیگری از کلم پیچ، کلم پیچ ردبورا است که دارای برگ های ژولیده ای است که رنگ آن از قرمز تیره تا بنفش متغیر است. از این نوع کلم پیچ نه تنها به دلیل طعم خاص، بلکه برای زیبایی در سالادها و تزیینات غذا استفاده می شود. کلم روسی که برگ‌های صافی دارد و در رنگ‌های مختلف از سبز تا قرمز و بنفش وجود دارد، بیشتر به خاطر طعم شیرین و فلفلی‌اش معروف است.

مواد مغذی و فواید کلم پیچ

کلم پیچ یک سبزی فوق العاده مغذی محسوب می شود زیرا سرشار از مواد مغذی ضروری مانند فیبر، منگنز، پتاسیم و ویتامین های مختلف است. این سبزی کم کالری اما بسیار مغذی است و مصرف آن می تواند به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و حفظ سلامت کلی بدن کمک کند. هر فنجان کلم پیچ خام حاوی تنها 7.2 کالری است که آن را برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا حفظ وزن سالم هستند، انتخابی عالی است.

ویتامین‌های موجود در کیل شامل ویتامین‌های A، B6، C، K و اسید فولیک هستند که همگی نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارند. به عنوان مثال، ویتامین K به حفظ سلامت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کند، در حالی که ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که به تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب کمک می کند.

طبق دستورالعمل های غذایی، افراد بالای 9 سال باید حداقل 1.5 تا 2 فنجان سبزیجات سبز تیره مانند کلم پیچ، اسفناج یا کلم بروکلی در هفته مصرف کنند. این مقدار مصرف سبزیجات می تواند به تامین نیاز روزانه بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری و بهبود سلامت کلی بدن کمک کند.

فواید کلم برای سلامتی

کلم پیچ به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان و خواص بی نظیرش یکی از بهترین سبزیجات برای حفظ و بهبود سلامت بدن است. این سبزی برگی کم کالری و پرمغذی به ویژه برای تثبیت وزن، سلامت قلب، کاهش خطر سرطان، تقویت استخوان ها و محافظت از سلول ها مفید است. در ادامه هر یک از این مزایا را با جزئیات بیشتری بررسی خواهیم کرد:

فواید کلم برای تثبیت وزن و کنترل اشتها

کلم پیچ یکی از بهترین گزینه ها برای افرادی است که می خواهند وزن خود را تثبیت کنند و کالری دریافتی خود را کاهش دهند. این سبزی با داشتن مقدار زیادی فیبر و پروتئین به شما کمک می کند بعد از غذا احساس سیری کنید. این احساس سیری طولانی مدت می تواند به کاهش تنقلات پر کالری و جلوگیری از پرخوری کمک کند. تحقیقات نشان می دهد که افزایش مصرف سبزیجات در رژیم غذایی می تواند به کاهش وزن سریعتر و حفظ وزن سالم کمک کند. با افزودن کلم به رژیم غذایی خود می توانید از یک روش سالم و موثر برای کنترل وزن بهره مند شوید.

تاثیر مثبت کلم بر سلامت قلب و عروق

کلم پیچ با قرار گرفتن در دسته سبزیجات چلیپایی تاثیر بسیار مثبتی بر سلامت قلب دارد. تحقیقات نشان می دهد که سبزیجات چلیپایی مانند کلم پیچ می توانند به طور قابل توجهی سلامت قلب و عروق را بهبود بخشند. این سبزی با داشتن مواد فعال و مغذی از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند و فعالیت قلب را بهبود می بخشد. مصرف منظم کلم پیچ می تواند به کاهش سطح کلسترول و بهبود فشار خون کمک کند، که در نهایت به سلامت قلب و پیشگیری از بیماری قلبی کمک می کند.

کاهش خطر ابتلا به سرطان با خوردن کلم

یکی از ویژگی های بارز کلم خاصیت ضد سرطانی آن به دلیل وجود ترکیباتی مانند گلوکوزینولات است. این ترکیبات قدرتمند به مهار و جلوگیری از رشد انواع خاصی از سرطان کمک می کند. تحقیقات گسترده ای در مورد تأثیر گلوکوزینولات ها بر سرطان در حال انجام است و نتایج نشان می دهد که مصرف منظم کلم پیچ می تواند به کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان از جمله سرطان سینه، ریه و روده بزرگ کمک کند. افزودن این سبزی به رژیم غذایی روزانه گامی موثر در محافظت از بدن در برابر سرطان است.

تقویت سلامت استخوان با ویتامین K موجود در کلم

کلم پیچ منبع غنی ویتامین K است که نقش حیاتی در سلامت استخوان و فرآیند لخته شدن خون دارد. کمبود ویتامین K می تواند منجر به مشکلات جدی مانند پوکی استخوان و افزایش خطر شکستگی شود. مصرف منظم کلم پیچ به دلیل وجود مقدار قابل توجهی از این ویتامین می تواند به تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک کند. ویتامین K همچنین به بهبود متابولیسم استخوان کمک می کند و ساختار استخوانی بدن را تقویت می کند که برای حفظ سلامت استخوان در طول زندگی ضروری است.

محافظت و ترمیم سلولی با ویتامین C موجود در کلم

کلم پیچ سرشار از ویتامین C است، یکی از بهترین سبزیجات برای تقویت سیستم ایمنی و محافظت از سلول ها است. ویتامین C نه تنها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، بلکه نقش مهمی در ترمیم سلول ها و کند کردن روند پیری دارد. یک فنجان کلم پیچ می تواند بیش از 20 درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تامین کند که برای حفظ سلامت کلی و جلوگیری از آسیب سلولی ضروری است. این ویتامین همچنین به تولید کلاژن، پروتئینی که به حفظ سلامت پوست و بافت‌های بدن کمک می‌کند، کمک می‌کند.

افرادی که باید از مصرف زیاد کلم پرهیز کنند

با وجود فواید شگفت انگیز کلم پیچ، خوردن بیش از حد آن می تواند برای برخی افراد مضر باشد. کسانی که سابقه سنگ کلیه دارند باید در مصرف این سبزی احتیاط کنند، زیرا کلم پیچ حاوی اگزالات است که می تواند به تشکیل سنگ کلیه کمک کند. علاوه بر این، افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مانند کومادین یا وارفارین استفاده می کنند باید از مصرف زیاد کلم پیچ خودداری کنند. ویتامین K موجود در کیل می تواند با این داروها تداخل داشته باشد و اثربخشی آنها را کاهش دهد. این افراد باید قبل از افزودن مقادیر زیادی کلم به رژیم غذایی خود با متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنند.

راهنمای خرید و نگهداری کلم پیچ

برای خرید کلم تازه با کیفیت، به دنبال برگ های ترد و ساقه های سبز تیره باشید. برگ‌های کلم باید سفت و خشک باشد و از خرید کلم با برگ‌های پژمرده یا لکه‌های زرد و قهوه‌ای خودداری کنید زیرا اینها نشانه‌های قدیمی بودن محصول است. پس از خرید، برای نگهداری مناسب کلم پیچ، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. کلم پیچ را می توان تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد اما بهتر است زودتر از آن استفاده کنید تا برگ ها سفت نشوند. این روش نگهداری به حفظ تازگی و مواد مغذی کلم پیچ کمک می کند.

نحوه استفاده و مصرف کلم پیچ در غذاهای مختلف

کلم پیچ یک سبزی همه کاره است که به طرق مختلف قابل خوردن است. این سبزی در هنگام پختن بافت خود را به خوبی حفظ می کند، بنابراین می توانید از آن به صورت بخارپز، سرخ شده، پخته یا حتی خام استفاده کنید. برگ های کلم پیچ را می توان به اسموتی ها، سوپ ها و سالادهای مختلف اضافه کرد. یکی از محبوب ترین روش های مصرف کلم پیچ، تهیه چیپس کلم پخته است که یک میان وعده سالم و مغذی محسوب می شود. همچنین بهتر است ساقه میانی کیل را جدا کنید زیرا ممکن است طعم تلخی داشته باشد. سالادهای تهیه شده با کلم پیچ، مانند سالاد کلم پیچ سزار، می تواند یک وعده غذایی فوق العاده و مغذی باشد.

دستور تهیه سوپ خامه ای با برنج وحشی و کلم

سوپ خامه ای برنج وحشی و کلم پیچ یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین غذاهای بدون گوشت است که می توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید. این سوپ با ترکیبی از سبزیجات تازه و برنج وحشی یک غذای خوشمزه و سالم است که هم برای گیاهخواران و هم برای دوستداران غذاهای سبک و مقوی مناسب است. استفاده از کلم پیچ در این سوپ نه تنها طعم آن را افزایش می دهد بلکه ارزش غذایی بالایی نیز به آن می افزاید. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه این سوپ را با شما در میان می گذاریم.

محصولات تهیه سوپ خامه ای با برنج وحشی و کلم پیچ (برای 4 نفر)

برای تهیه این سوپ خوشمزه و مقوی به مواد ساده و مقرون به صرفه ای نیاز دارید. مواد مورد نیاز عبارتند از:

نصف قاشق غذاخوری روغن کانولا.

یک و نیم فنجان پیاز زرد خرد شده؛

1 فنجان هویج خرد شده؛

1 فنجان کرفس خرد شده؛

2 حبه سیر خرد شده.

یک و نیم فنجان کلم خرد شده؛

1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده؛

2 فنجان آب سبزیجات کم نمک؛

1 قاشق چایخوری دانه رازیانه خرد شده؛

1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه؛

1 فنجان لوبیا سفید آماده بدون نمک؛

2 لیوان شیر.

نصف فنجان برنج وحشی پخته شده.

این مواد به راحتی در دسترس هستند و می توانید از سبزیجات تازه و مرغوب برای تهیه یک سوپ بی نظیر استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ خامه ای با برنج وحشی و کلم

برای شروع، یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و روغن کانولا را اضافه کنید. پیاز خرد شده، هویج، کرفس و سیر را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم و قهوه ای شوند. این مرحله به ایجاد عمق طعم در سوپ کمک می کند. سپس آب سبزیجات، کلم، دانه رازیانه، جعفری و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید و بگذارید مواد بجوشد.

سپس لوبیا سفید و شیر را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا کرم رنگ شود. این مخلوط را به سوپ اضافه کنید و حرارت را کم کنید. در آخر برنج وحشی پخته شده را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. پس از این مدت، سوپ خامه ای با برنج وحشی و کلم پیچ آماده سرو است و می توانید از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

خلاصه

سوپ خامه ای برنج وحشی و کلم پیچ یک غذای گیاهی مقوی و خوشمزه است که با ترکیبی از سبزیجات تازه، برنج وحشی و لوبیا سفید درست می شود. این سوپ علاوه بر طعم عالی، سرشار از مواد مغذی است و به راحتی می توان آن را در رژیم غذایی سالم گنجاند. با تهیه این سوپ ساده و مقوی می توانید به طور کامل و دلپذیر غذا بخورید.