طرز تهیه کوفته‌های ایرانی بی‌نظیر با چند مواد اولیه ساده!
راهنماتو_ ایران کشوری با تنوع غذایی بسیار زیاد است و کوفته یکی از غذاهای محبوب و پرطرفداری است که در مناطق مختلف ایران با دستورهای متنوعی پخته می‌شود. آیا می‌خواهید در مورد انواع کوفته‌ها بیشتر بدانید؟
به گزارش راهنماتو_ هر منطقه از ایران، کوفته مخصوص به خود را دارد که با توجه به سلیقه و مواد اولیه موجود در آن منطقه تهیه می‌شود. در ادامه راهنماتو شما را با انواع مختلف کوفته آشنا می‌کند.
کوفته تبریزی؛ کوفته‌ای با طعم ترش و شیرین
کوفته تبریزی یکی از معروف‌ترین انواع کوفته در ایران است که به دلیل طعم لذیذ و روش پخت خاصی که دارد، شهرت جهانی دارد.
مواد اولیه برای مایه کوفته تبریزی:
مواد لازم برای سس کوفته تبریزی:
پیاز
رب گوجه فرنگی
آب
لیمو ترش
شکر
ادویه جات (زردچوبه، فلفل سیاه)
نمک
کوفته قلقلی؛ کوفته‌ای ریز با بافت نرم
کوفته قلقلی نوعی کوفته کوچک و گرد است که به خاطر طعم لذیذ و روش پخت آسان در بسیاری از غذاهای ایرانی استفاده می‌شود. از کوفته قلقلی در آبگوشت، قیمه و برخی دیگر از خورش‌ها استفاده می‌شود.
مواد لازم برای مایه کوفته قلقلی:
گوشت چرخ کرده: بهتر است از گوشت گوسفندی یا مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید.
پیاز: پیاز رنده شده به مایه کوفته طعم و عطر خوبی می‌دهد.
تخم مرغ: تخم مرغ به چسبندگی مایه کوفته کمک می‌کند.
آرد نخودچی: آرد نخودچی باعث می‌شود که کوفته‌ها ترد و خوشمزه شوند.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: این ادویه‌ها به مزه‌دار شدن کوفته کمک می‌کنند.
مواد لازم برای سس کوفته قلقلی:
پیاز: پیاز سرخ شده پایه اصلی سس کوفته است.
رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی به سس رنگ و طعم دلپذیری می‌دهد.
آب: برای رقیق کردن سس به آب نیاز دارید.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: این ادویه‌ها به طعم دار شدن سس کمک می‌کنند.
مواد اختیاری برای طعم بهتر:
سیر: اضافه کردن سیر رنده شده به مایه کوفته، طعم آن را قوی‌تر می‌کند.
سبزیجات معطر: می‌توانید از سبزیجاتی مثل جعفری، شوید و نعناع خرد شده در مایه کوفته استفاده کنید.
آبلیمو: اضافه کردن چند قطره آبلیمو به سس، طعم آن را ترش و دلچسب‌تر می‌کند.
کوفته سبزی؛ کوفته‌ای با طعم سبزیجات
این نوع کوفته با گوشت چرخ کرده، سبزیجات معطر، برنج و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. کوفته سبزی در بسیاری از مناطق ایران به ویژه در مناطق شمالی محبوب است.
مواد اولیه برای مایه کوفته سبزی:
مواد اولیه برای سس کوفته سبزی:
پیاز: پیاز سرخ شده پایه اصلی سس کوفته است.
رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی به سس رنگ و طعم دلپذیری می‌دهد.
آب: برای رقیق کردن سس به آب نیاز دارید.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: این ادویه‌ها به طعم دار شدن سس کمک می‌کنند.
مواد اختیاری برای طعم بهتر:
آلو بخارا: آلو بخارا به کوفته سبزی طعم ترش و ملس می‌دهد.
زیره: زیره به مقدار کم به کوفته سبزی عطر خوبی می‌دهد.
کوفته کشک؛ کوفته‌ای با طعم ترش
کوفته کشک یکی از غذاهای سنتی ایرانی است و طعمی ترش و خوشمزه دارد.
مواد اولیه برای مایه کوفته کشک:
گوشت چرخ کرده: بهتر است از گوشت گوسفندی یا مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید.
برنج: برنج ایرانی مثل باسماتی یا طارم برای کوفته کشک مناسب‌تر است.
سبزیجات معطر: جعفری، شوید، تره، گشنیز و ترخون از سبزی‌های اصلی کوفته کشک هستند.
پیاز: پیاز رنده شده به مایه کوفته طعم و عطر خوبی می‌دهد.
تخم مرغ: تخم مرغ به چسبندگی مایه کوفته کمک می‌کند.
گردو: گردوی خرد شده به کوفته کشک طعم و بافت متفاوتی می‌دهد.
ادویه جات: زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
مواد اولیه برای سس کوفته کشک:
کشک: کشک اصلی‌ترین ماده تشکیل دهنده سس کوفته کشک است.
پیاز: پیاز سرخ شده به سس کوفته طعم و عطر خوبی می‌دهد.
آب: برای رقیق کردن سس به آب نیاز دارید.
نعناع خشک: نعناع خشک به سس کوفته عطر و طعم دلپذیری می‌دهد.
گردو: گردوی خرد شده برای تزیین سس استفاده می‌شود.
ادویه جات: زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
مواد اختیاری برای طعم بهتر:
آلو بخارا: آلو بخارا به کوفته کشک طعم ترش و ملس می‌دهد.
زیره: زیره به مقدار کم به کوفته کشک عطر خوبی می‌دهد.
کوفته برنجی؛ کوفته‌ای با طعم ملس همراه با عطر و طعم سبزیجات
کوفته برنجی یکی از غذاهای سنتی و پر طرفدار ایرانی است و شباهت زیادی به کوفته تبریزی دارد.
مواد لازم برای مایه کوفته برنجی:
گوشت چرخ کرده (گوسفندی یا مخلوط)
برنج ایرانی
پیاز
تخم مرغ
سبزیجات معطر (جعفری، شوید، نعناع)
آلو بخارا
کشمش
زرشک
ادویه جات (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین)
نمک
مواد لازم برای سس کوفته برنجی:
پیاز
رب گوجه فرنگی
آب
لیمو ترش
شکر
ادویه جات (زردچوبه، فلفل سیاه)
نمک
نکته: مواد اولیه و مقدار هر نوع کوفته ممکن است بسته به دستور پخت و سلیقه آشپز کمی متفاوت باشد.
چرا انواع کوفته در ایران اینقدر متنوع است؟
تنوع مواد اولیه: هر منطقه از ایران مواد اولیه مخصوص به خود را دارد که در تهیه کوفته استفاده می‌شود.
سلیقه‌های مختلف: سلیقه مردم در مناطق مختلف ایران متفاوت است و این تفاوت سلیقه در طعم و روش پخت کوفته‌ها نیز تاثیرگذار است.
تاریخ و فرهنگ: تاریخ و فرهنگ هر منطقه بر روی غذاهای محلی آن تاثیرگذار است و کوفته نیز از این قاعده مستثنی نیست.
طرز تهیه کوفته‌ها:
طرز تهیه هر نوع کوفته کمی متفاوت هست، اما به طور کلی مراحل زیر رو شامل می‌شود:
آماده کردن مواد اولیه: برنج را پخته و آبکش می‌کنیم، سبزی‌ها را خرد و گوشت را چرخ می‌کنیم.
مخلوط کردن مواد: همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم تا مایه‌ای یکدست به دست بیاوریم.
شکل دادن به کوفته‌ها: مایه کوفته رو به شکل دلخواه در می‌آوریم.
پختن کوفته‌ها: کوفته‌ها رو می‌توانیم آب‌پز، سرخ شده یا در خورش بپزیم.
نوش جان و دل خوش.
