روش تهیه‌ی «متبل بادمجان» با طعم ارده: یکی از لذت‌های آشپزی لبنانی!
دنبال یک پیش‌غذای سالم، خوشمزه و در عین حال شیک هستید؟ متبل بادمجان یک پیش غذای ساده و بسیار جذاب است که نه تنها خوشمزه است، بلکه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. در این مقاله از مجله اکالا با ما همراه شوید تا یک متبل بادمجان متفاوت و خاص با هم تهیه کنیم.
مواد لازم جهت تهیه متبل بادمجان با ارده
مواد لازم جهت تهیه متبل بادمجان با ارده به شرح زیر است:
بادمجان۲ عدد متوسطسیر۲ حبهروغن زیتون۲ قاشق غذاخوریارده۴ قاشق غذاخوریآب لیمو ترش۲ قاشق غذاخورینمک و فلفل سیاهبه مقدار دلخواهپاپریکابه مقدار دلخواهآببه مقدار لازم
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه متبل بادمجان با ارده
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این پیش غذا ۱۵-۲۵ دقیقه است.مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای میتوانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این پیش غذای جذاب را تهیه کنید.درجه سختی تهیه این پیش غذا در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
بادمجان‌ها را بشویید. برای داشتن یک متبل خوش عطر و طعم باید بادمجان ها را کباب کنید.
میتوانید آن‌ها را روی شعله مستقیم گاز یا در فر، روی زغال کباب کنید.
تمام قسمت‌های بادمجان را کباب کنید تا پوست آن سیاه و کباب شود.
سپس بادمجان ها را درون ظرف مناسبی گذارید و درب ظرف را ببندید. کمی زمان دهید تا بادمجان خنک شود.
برای تهیه متبل بادمجان بهتر است از بادمجان‌های قلمی استفاده کنید.
مرحله دوم: له کردن بادمجان
بادمجان‌های کباب شده را از ظرف خارج کنید و به آرامی پوست آن‌ها را بگیرید.
کلاهک بادمجان را با کمک چاقو ببرید و گوشت کباب شده آن را با چنگال یا گوشت‌کوب به خوبی له و پوره کنید و درون ظرف مناسبی بریزید.
مرحله سوم: آماده سازی سیر
سیر را بشویید و پوست بگیرید. با کمک سیر له کن سیر را رنده یا له کنید.
پوره سیر را به بادمجان‌های له شده بیفزایید. شما میتوانید مقدار سیر را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
بیشتر بخوانید: چگونه بادمجان را در فر کبابی کنیم؟
مرحله چهارم: افزودن سایر مواد متبل
ارده، آب لیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را به مواد درون ظرف اضافه کنید و همه مواد را به خوبی به هم زنید تا متبل بادمجان جذاب و خوشمزه شما بافت یک دست و یکنواختی به خود گیرد.
میتوانید از ادویه‌های دیگری مانند زیره، گشنیز یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
مرحله پنجم: تنظیم غلظت متبل
در این مرحله غلظت متبل بادمجان را بررسی کنید و اگر متبل شما خیلی سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید.
توجه داشته باشید که کم‌کم آب را بیفزایید و به هم زنید و در صورت نیاز مجدد آب اضافه کنید تا پیش غذا به غلظت مناسب رسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حمص نخود سبز
مرحله ششم: تزیین و سرو
متبل آماده شده را در یک ظرف سرو بریزید. با پشت قاشق سطح روی مواد را صاف سپس شیارهای برای زیبایی بیشتر ایجاد کنید.
با مقداری روغن زیتون و پاپریکا، نعناع تازه، گوجه فرنگی خرد شده یا پیازچه روی متبل را تزیین کنید.
متبل بادمجان را میتوانید به همراه انواع نان مانند نان تست، نان پیتا یا نان لواش و سس های مختلف یا همراه با کباب سرو کنید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای رنگارنگ و جذاب آشپزی قرار گرفته باشد. شما برای ایجاد تنوع در طعم متبل، میتوانید به آن کمی ماست، گردو خرد شده یا کشمش نیز اضافه کنید.
با رعایت این نکات ساده و مراحل تهیه‌ای که در بالا به آن پرداختیم میتوانید یک متبل بادمجان خوشمزه و سالم تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
