بدون پیاز هم می‌توانید غذایتان را خوشمزه کنید! (معرفی جایگزین‌های ویژه برای پیاز در آشپزی)
پیاز یکی از مواد اولیه در طبخ و تهیه غذاهای مختلف است. استفاده از پیاز در برخی از غذاها موجب گرفتن بوی‌های نامطبوع غذا می‌شود. ممکن است در زمان آشپزی برایتان پیش بیاید که پیاز در دسترس نداشته باشید یا به هر دلیلی نتوانید از آن استفاده کنید. در این مقاله از مجله اکالا به بررسی جایگزین‌های پیاز در آشپزی می‌پردازیم.
۱۰ جایگزین ساده و خوشمزه برای پیاز در آشپزی!
با توجه به این که پیاز یک ماده اصلی در بسیاری از غذاهاست، اما در صورت نبود آن نیازی به نگرانی نیست. جایگزین‌های متعددی وجود دارد که می‌توانند همان طعم یا حتی طعمی جدید و متفاوت به غذاهای شما ببخشند. با توجه به نوع غذا و سلیقه‌ی خود، می‌توانید از موادی که در زیر معرفی خواهیم کرد استفاده کنید.
۱- پودر پیاز
اگر به دنبال یک جایگزین سریع و بدون دردسر هستید، پودر پیاز می‌تواند راه‌حلی عالی باشد. این پودر از خشک کردن و آسیاب کردن پیاز به دست می‌آید و می‌توانند همان طعم پیاز را به غذا بدهند، بدون اینکه نیاز به خرد کردن و تفت دادن باشد.
شما می‌توانید از پودر پیاز به میزان نصف قاشق چای‌خوری برای هر یک عدد پیاز استفاده کنید.
۲- پیازچه و تره‌فرنگی
اگر به دنبال جایگزینی هستید که نزدیک‌ترین طعم به پیاز را داشته باشد، پیازچه یا تره‌فرنگی نیز می‌تواند انتخابی عالی باشد.
پیازچه طعمی ملایم‌تر از پیاز معمولی دارد و می‌توان آن را به صورت خام یا پخته استفاده کرد. تره‌فرنگی نیز به خصوص در سوپ‌ها و خورش‌ها می‌تواند طعمی مشابه به پیاز ایجاد کند.
اگر طعم ملایم‌تری می‌خواهید، پیازچه خام مناسب است و اگر طعمی قوی‌تر می‌خواهید، از تره‌فرنگی در هنگام پخت استفاده کنید.
۳- سیر و پودر سیر
سیر یک جایگزین خوب برای پیاز است. سیر به غذا عمق و عطری خاص می‌بخشد که می‌تواند جای خالی پیاز را پر کند.
اگرچه طعم آن تندتر و خاص‌تر از پیاز است، اما در برخی غذاها به خصوص غذاهای ایتالیایی و مدیترانه‌ای می‌تواند نقش طعم‌دهنده اصلی را بازی کند.
در دستورهای غذایی که پیاز به صورت خام مصرف می‌شود، می‌توانید از سیر خام یا سیر خرد شده استفاده کنید. برای غذاهایی که نیاز به پخت دارند، سیر سرخ‌شده یا پخته می‌تواند به خوبی جایگزین پیاز شود.
پودر سیر نیز همین کاربرد را دارد و به میزان کمتری از آن باید استفاده شود.
۴- کرفس
کرفس طعمی ملایم و کمی تلخ دارد که در برخی غذاها می‌تواند جایگزین مناسبی برای پیاز باشد.
این ماده به خصوص در غذاهای سوپ، خورش، و غذاهای پخته‌ای که نیاز به طعم دهنده‌های طبیعی دارند، می‌تواند استفاده شود. کرفس بافت تردی دارد که می‌تواند به غذا طراوت بدهد.
برای استفاده از کرفس کافی است ساقه‌های کرفس را به صورت ریز خرد کنید و مانند پیاز تفت دهید.
بیشتر بخوانید: جایگزین تخم مرغ در آشپزی و شیرینی پزی
۵- زنجبیل تازه و پودر زنجبیل
زنجبیل تازه به خاطر طعم تند و عطری که دارد، می‌تواند جایگزین مناسبی برای پیاز باشد. این ماده می‌تواند طعمی تند و گرم به غذا بدهد.
زنجبیل تازه را ریز رنده کنید و در ابتدای پخت به غذا اضافه کنید. از آن می‌توانید در غذاهای سرخ‌کردنی، سوپ‌ها و خورش‌ها استفاده کنید.
پودر زنجبیل را نیز می‌توانید مانند پودر پیاز و سیر در مقادیر کمتری به غذا اضافه کنید.
۶- تره و جعفری
اگر به دنبال جایگزین‌هایی هستید که طعمی ملایم و سبز به غذا بدهند، تره و جعفری انتخاب‌های مناسبی هستند.
این سبزی‌ها به خصوص در سالادها و غذاهای سرد جایگزین خوبی برای پیاز هستند و طعمی تازه و خوش‌طعم به غذا می‌دهند.
۷- فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه‌ای با طعمی شیرین و ملایم، یکی دیگر از جایگزین‌های مناسب برای پیاز است.
این ماده به خصوص در غذاهای مدیترانه‌ای و مکزیکی کاربرد دارد و می‌تواند به غذا رنگ و طعم خوبی بدهد.
فلفل دلمه‌ای همچنین در پخت و پز به سرعت نرم می‌شود و بافت آن نیز می‌تواند تا حدودی مشابه پیاز باشد. این ماده به خصوص در غذاهای رنگی مانند پاستا و سالاد جایگزین خوبی است.
۸- هویج یا زردک
هویج و زردک می‌توانند به غذا طعمی شیرین و ملایم بدهند و جایگزین مناسبی برای پیاز در برخی غذاها باشند. این سبزیجات بافت مشابهی با پیاز ایجاد می‌کنند و طعمی تازه و شیرین به غذا می‌بخشند.
برای استفاده از زردک یا هویج باید آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید و در ابتدای پخت با سایر مواد تفت دهید. این مواد به خصوص در سوپ‌ها و خوراک‌ها می‌توانند به عنوان جایگزینی مناسب عمل کنند.
۹- فلفل سبز یا فلفل هالاپینیو
اگر به دنبال جایگزینی هستید که کمی تندتر از پیاز باشد، فلفل سبز یا فلفل هالاپینیو می‌تواند انتخاب خوبی باشد. این فلفل‌ها طعمی تند و شیرین دارند و می‌توانند به غذاها حرارت و طعمی متفاوت بدهند.
فلفل سبز یا هالاپینیو را خرد کرده و در مراحل ابتدایی پخت به غذا اضافه کنید. این جایگزین به خصوص در غذاهای تند و مکزیکی بسیار مناسب است.
بیشتر بخوانید: این ۹ خوراکی سالم را جایگزین نان کنید
۱۰- گوجه فرنگی
گوجه فرنگی با طعمی شیرین و کمی اسیدی می‌تواند در برخی غذاها جایگزین پیاز شود.
این ماده به خصوص در غذاهای ایتالیایی و مدیترانه‌ای که نیاز به طعم شیرین و اسیدی دارند، به خوبی عمل می‌کند.
گوجه فرنگی خرد شده یا پوره شده را در مراحل ابتدایی پخت به غذا اضافه کنید. همچنین می‌توانید از سس گوجه فرنگی یا رب گوجه به عنوان جایگزین پیاز استفاده کنید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به آشپزی قرار گرفته باشد. اگر شما از سایر مواد خوراکی به جای پیاز در غذاها یا سالاد هایتان استفاده می‌کنید خوشحال می‌شویم که نام و نحوه استفاده از آن‌ها را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
