3 طرز تهیه ترشی کدو حلوایی؛ به سبک‌های مختلف
اگر اهل امتحان کردن ترشی‌های متنوع و جدید هستید، بهتر است در اولین فرصت ترشی کدو حلوایی را امتحان کنید. طعم این ترشی بسیار لذیذ و متمایز است و شما می‌توانید به روش‌های مختلف آن را آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه ترشی کدو حلوایی آشنا شوید.
برای درست کردن ترشی کدو حلوایی ابتدا باید کدوها را به صورت نگینی خرد کنید. سرکه را روی حرارت قرار دهید و بعد چاشنی‌ها را به آن اضافه کنید. در ادامه تکه‌های کدو را نیز در سرکه داغ بریزید و بعد از ۱۵ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. برای مطالعه جزئیات درست کردن ترشی کدو حلوایی به ۳ روش مختلف می‌توانید ادامه مقاله را مطالعه کنید.
ترشی کدو حلوایی هندی
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقهمدت زمان پخت: ۳۰ دقیقهدرجه سختی: آسانتعداد نفرات: ۴ نفر
مواد لازم برای تهیه ترشی کدو حلوایی هندی
مواد لازم برای تهیه ترشی کدو حلوایی هندی به شرح زیر است:
کدو حلوایی۱ کیلوگرمسرکه۲ لیواندانه فلفل سیاه۱۰ عددپوست لیمو ترش۱ عددچوب دارچین۱ عددشکر۱ قاشق غذاخوریزنجبیل تازه و خرد شده۱/۲ قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه ترشی کدو حلوایی هندی
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن ترشی کدو حلوایی به روش هندی آشنا شوید.
مرحله اول: کدو را خرد کنید
برای شروع باید کدو را بشویید و آن را از وسط نصف کنید. در ادامه کدو را به چند تکه تقسیم و پوست آن را با پوست کن یا یک چاقوی تیز جدا کنید. دانه‌های کدو را خارج و آن را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
مرحله دوم: سرکه را بجوشانید
در این مرحله باید سرکه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. در ادامه پوست لیموی رنده شده یا خرد شده را به سرکه اضافه کنید و اجازه دهید سرکه شروع به جوشیدن کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی نارنگی و پرتقال
مرحله سوم: مواد ترشی را به قابلمه اضافه کنید
زنجبیل تازه و خرد شده را در قابلمه بریزید و سپس دانه‌های فلفل، نمک، شکر و دارچین را نیز اضافه کنید. زمانی که شکر و نمک در آب حل شدند، می‌توانید تکه‌های کدو حلوایی را به قابلمه اضافه کنید. سپس صبر کنید تا مواد ترشی برای ۱۵ دقیقه روی حرارت بپزند.
مرحله چهارم: ترشی را آماده کنید
بعد از ۱۵ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید ترشی کاملا خنک شود. در انتها مواد ترشی را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و شیشه را در یخچال قرار دهید. بعد از چند روز می‌توانید از این ترشی در کنار انواع غذاها استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کرفس و موسیر
ترشی کدو حلوایی افغانی
مدت زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقهمدت زمان پخت: ۱۰ دقیقهدرجه سختی: آسانتعداد نفرات: ۴ نفر
مواد لازم برای تهیه ترشی کدو حلوایی به روش افغانستانی
مواد لازم برای تهیه ترشی کدو حلوایی به روش افغانستانی به شرح زیر است:
کدو حلوایی۱ کیلوگرمسرکه۲ لیوان فرانسوی دسته‌دارسیر۱ بوتهسیاه دانه۲ قاشق مرباخورینمکبه مقدار لازمفلفل قرمزبه مقدار لازم
طرز تهیه ترشی کدو حلوایی افغانی
مراحل تهیه ترشی کدو حلوایی افغانی به شرح زیر است:
برای تهیه این ترشی باید کدو را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، آن را به صورت مربعی خرد کنید.در ادامه تکه‌های کدو را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید و برای ۱۰ دقیقه بجوشانید تا کدوها نرم شوند.کدوهای پخته شده را آبکش کنید و اجازه دهید خنک شوند.در این مرحله باید حبه‌های سیر را از بوته جدا کنید و پوستشان را بگیرید.در ادامه سیرها را همراه با سرکه، نیمی از فلفل قرمز و مقداری سیاه دانه در مخلوط کن بریزید و مواد را خوب میکس کنید.تکه‌های کدو را همراه با باقی مانده فلفل قرمز و سیاه دانه و ترکیب سرکه طعم دار شده در یک شیشه تمیز و خشک بریزید.درب شیشه را محکم ببندید و آن را در مکانی خشک و خنک و دور از نور خورشید قرار دهید تا ترشی شما آماده شود.بعد از ۵ تا ۷ روز می‌توانید ترشی را مصرف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی به خوشمزه
ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی
مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقهمدت زمان پخت: ۲۰ دقیقهدرجه سختی: متوسطتعداد نفرات: ۴ نفر
مواد لازم برای تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی
مواد لازم برای تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی به شرح زیر است:
کدو حلوایی۵۰۰ گرمگوجه فرنگی۴۰۰ گرمپیاز قرمز۲ عدد متوسطسیر۳ حبهفلفل سبز تند۲ عددسرکه سیب۴۵۰ میلی‌لیترروغن مایع۳۰ میلی‌لیترآب لیمو ترش تازه۱ لیوان فرانسوی دسته‌دارشکر۲۵۰ گرمزردچوبه۱ قاشق غذاخوریپوست لیمو ترش رنده شده۱ قاشق غذاخوریزنجبیل رنده شده۱ قاشق غذاخوریپودر زیره۱ قاشق غذاخوریپودر گشنیز۱ قاشق غذاخورینمک۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوریدانه شنبلیله۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه
ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی شامل مراحل زیر است:
برای تهیه این ترشی ابتدا باید پیازها را به صورت حلقه‌های نازک برش دهید. مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.در ادامه دانه‌های شنبلیله را به روغن اضافه کنید. ۲ دقیقه صبر کنید تا روغن داغ شود و سپس پیاز خرد شده، سیر و زنجبیل رنده شده را به ماهیتابه اضافه کنید.مواد را برای چند دقیقه تفت دهید و بعد پودر گشنیز، پودر زیره و زردچوبه را اضافه کنید. یک دقیقه بعد می‌توانید گوجه‌های خرد شده را در ماهیتابه بریزید.مواد را برای چند دقیقه دیگر روی حرارت تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.در ادامه پوست لیموی رنده شده را به ماهیتابه اضافه کنید. کدو حلوایی را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.فلفل سبزها را هم خرد کنید و بعد همراه با آب لیمو ترش تازه و سرکه سیب در ماهیتابه بریزید.اجازه دهید مواد ترشی برای چند دقیقه روی حرارت بجوشند و کدوها بپزند، سپس کدوها را از ماهیتابه خارج کنید و در یک ظرف بریزید تا له نشوند.در این مرحله باید نمک و شکر را به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید سس ترشی شما کمی غلیظ شود.زمانی که سس به غلظت مناسب رسید و شکر کاملا در سرکه حل شد، می‌توانید کدوها را دوباره در ماهیتابه بریزید و بعد شعله گاز را خاموش کنید.زمانی که ترشی کاملا خنک شد، می‌توانید آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید. بعد از یک هفته ترشی شما آماده است و می‌توانید آن را مصرف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی فلفل دلمه‌ای شکم پر
نکات و فوت و فن‌های تهیه ترشی کدو حلوایی
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه ترشی کدو حلوایی اشاره شده است؛ با ما همراه باشید.
بعد از آماده کردن انواع ترشی کدو حلوایی باید آن را در یخچال قرار دهید.ترشی کدو حلوایی افغانی پس از ۵ تا ۷ روز آماده می‌شود و باید آن را در عرض یک هفته مصرف کنید.خیس بودن ظرف ترشی موجب کپک زدن آن می‌شود، بنابراین برای تهیه این ترشی از ظرف کاملا خشک و تمیز استفاده کنید.برای جلوگیری از خراب شدن ترشی می‌توانید مقداری روغن زیتون روی آن بریزید.برای تهیه این ترشی اگر به سیر و زنجبیل تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از پودر سیر و پودر زنجبیل نیز استفاده کنید.ترشی کدو حلوایی ماندگاری کمی دارد و بهتر است در کوتاه‌ترین زمان و در عرض چند هفته مصرف شود.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به ۳ روش تهیه ترشی کدو حلوایی خانگی اشاره شد. شما می‌توانید این ترشی را به یکی از این سه روش آماده کنید و از خواص بی‌نظیر و طعم فوق العاده این ترشی لذت ببرید. اگر تجربه درست کردن این ترشی خوش طعم را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
