طرز تهیه پای خرمالو در فر و بدون فر؛ دسر خوشمزه پاییزی
پای خرمالو یک دسر خوشمزه پاییزی است که برای تهیه آن باید از خرمالوهای تازه استفاده کنید. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه پای خرمالو در فر و بدون فر و همچنین همه فوت و فن‌های درست کردن این دسر لذیذ آشنا شوید.
برای تهیه این دسر ابتدا باید خمیر آن را آماده کنید. برای این کار ابتدا آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را ترکیب و الک کنید. کره را خرد کنید و همراه با زرده تخم مرغ به مواد خشک اضافه کنید. مواد را در به خوبی ترکیب کنید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی ایجاد شود، سپس آب سرد را اضافه کنید. برای تهیه مواد میانی، پای پوره خرمالو و تخم مرغ را با همزن مخلوط کنید.
سپس کره آب شده، شکر، نمک، پودر دارچین و کمی آرد و خامه به مواد اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. خمیر را در یک قالب قرار دهید و مواد میانی پای را روی آن بریزید. سپس این پای خوشمزه را برای نیم ساعت در فر بپزید. برای خواندن جزئیات کامل تهیه پای خرمالو در فر و بدون فر می‌توانید به ادامه مقاله مراجعه کنید.
طرز تهیه پای خرمالو مجلسی در فر
مدت زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقهمدت زمان پخت: ۴۰ دقیقهدرجه سختی: متوسطتعداد نفرات: ۸ نفر
مواد لازم برای تهیه خمیر پای خرمالو مجلسی در فر
مواد لازم برای تهیه خمیر پای خرمالو مجلسی در فر به شرح زیر است:
آرد۱۸۰ گرمکره۱۲۵ گرمبیکینگ پودر۱/۲ قاشق چای‌خورینمک۱/۴ قاشق چای‌خوریشکر۴۰ گرمآب سرد۲ قاشق غذاخوریزرده تخم مرغ۱ عدد
مواد لازم برای تهیه مواد میانی پای خرمالو
مواد لازم برای تهیه مواد میانی پای خرمالو به شرح زیر است:
پوره خرمالو۲ لیوان فرانسوی دسته‌دارتخم مرغ۲ عددپودر شکر۱ لیوان فرانسوی دسته‌دارپودر دارچین۱ قاشق چای‌خوریخامه پرچرب۱ قاشق چای‌خوریکره۳ قاشق غذاخوریآرد سفید یا پودر نشاسته۲ قاشق غذاخورینمک ریز۱/۲ قاشق چای‌خوریگردو۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
مراحل تهیه پای خرمالو در فر
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل طرز تهیه پای خرمالو در فر آشنا شوید.
مرحله اول: مواد خشک را ترکیب کنید
برای شروع باید آرد، بیکینگ پودر، پودر شکر و نمک را چند بار الک کنید تا کاملا سبک شوند برای تهیه خمیر پای بهتر است از پودر شکر و نمک دانه ریز استفاده کنید تا خمیر شما لطیف‌تر شود.
مرحله دوم: خمیر پای را آماده کنید
در این مرحله باید کره را خرد کنید و همراه با زرده تخم مرغ به مواد خشک اضافه کنید. مواد را در همزن یا مخلوط کن بریزید و خوب با هم ترکیب کنید تا حالت خمیری پیدا کنند. در ادامه آب سرد را اضافه کنید و مواد را برای چند دقیقه دیگر مخلوط کنید تا خمیر شما آماده شود. این خمیر نیازی به ورز دادن ندارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاناکوتای خرمالوی دو رنگ
مرحله سوم: خمیر را استراحت دهید
بعد از این که خمیر آماده شد، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و درب کیسه را محکم ببندید. حالا خمیر را برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
مرحله چهارم: پوره خرمالو و تخم مرغ را ترکیب کنید
برای تهیه مواد میانی پای ابتدا باید پوست نازک و هسته‌های خرما را جدا کنید و آن را در مخلوط کن بریزید تا پوره شود. در ادامه پوره خرمالو و تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و با همزن مواد را ترکیب کنید تا یکدست شوند.
مرحله پنجم: مواد میانی پای را آماده کنید
بعد از این که پوره خرمالو و تخم مرغ را مخلوط کردید، می‌توانید کره را روی حرارت کتری قرار دهید تا آب شود. سپس آن را همراه با مقداری نمک، شکر، پودر دارچین و ۲ قاشق غذاخوری آرد به مواد میانی پای اضافه کنید.
مواد را کمی هم بزنید و سپس خامه را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن خامه باید مواد را با لیسک و به صورت دورانی هم بزنید. گردوی خرد شده را نیز در این مرحله به پای خرمالو اضافه کنید.
مرحله ششم: فر را روشن کنید
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا از ۱۰ دقیقه قبل گرم شود. سپس به سراغ آماده کردن پای بروید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک پای سیب با ماهیتابه
مرحله هفتم: خمیر پای را در قالب بریزید
برای تهیه پای باید کف قالب مورد نظرتان را با مقداری کره و روغن چرب کنید. خمیر را داخل قالب پهن کنید. به خاطر داشته باشید که ضخامت خمیر پای نباید بیشتر از ۲ سانتی‌متر باشد، در غیر این صورت به خوبی پخته نمی‌شود. روی خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا بعد از پخت، خمیر پف نکند.
مرحله هشتم: مواد میانی پای را به قالب اضافه کنید
در این مرحله باید مواد میانی پای خرمالو را به صورت یکدست روی خمیر پای بریزید و خوب پخش کنید. قالب را چند بار روی سطح کار بکوبید تا حباب‌های ایجاد شده در آن از بین بروند.
مرحله نهم: پای خرمالو را بپزید
بعد از این که فر داغ شد، قالب پای را برای نیم ساعت در فر قرار دهید. زمانی که لبه‌های خمیر طلایی شد و عطر پای در خانه پیچید، یعنی پای خرمالوی شما آماده است. می‌توانید دسر را از فر خارج کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کرامبل کیک سیب و گردو
طرز تهیه پای خرمالو بدون فر
مدت زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقهمدت زمان پخت: ۴۵ دقیقهدرجه سختی: متوسطتعداد نفرات: ۸ نفر
مواد لازم برای تهیه خمیر پای خرمالو مجلسی بدون فر
مواد لازم برای تهیه خمیر پای خرمالو مجلسی بدون فر به شرح زیر است:
آرد۱۸۰ گرمکره۱۲۵ گرمبیکینگ پودر۱/۲ قاشق چای‌خورینمک۱/۴ قاشق چای‌خوریشکر۴۰ گرمآب سرد۲ قاشق غذاخوریزرده تخم مرغ۱ عدد
مواد لازم برای تهیه مواد میانی پای خرمالو بدون فر
مواد لازم برای تهیه مواد میانی پای خرمالو بدون فر به شرح زیر است:
پوره خرمالو۲ لیوان فرانسوی دسته‌دارتخم مرغ۲ عددپودر شکر۱ لیوان فرانسوی دسته‌دارپودر دارچین۱ قاشق چای‌خوریشیر پرچرب۱ لیوان فرانسوی دسته‌دارکره۳ قاشق غذاخوریآرد سفید یا پودر نشاسته۲ قاشق غذاخورینمک ریز۱/۲ قاشق چای‌خوریگردو۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
طرز تهیه پای خرمالو بدون فر
مواد تشکیل دهنده پای خرمالو بدون فر مثل رسپی قبل است، تنها باید به جای خامه از شیر استفاده کنید.
برای تهیه این پای ابتدا باید مواد خشک را الک کنید. تخم مرغ، شیر، شکر و کره را در یک کاسه بریزید و با همزن مخلوط کنید.در ادامه این مواد را به همراه پوره خرمالو به مواد خشک اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری گردوی خرد شده نیز به مواد اضافه کنید.یک شعله پخش کن روی گاز بگذارید. کف یک قابلمه نچسب را با کره چرب کنید و مواد پای را در آن بریزید.حالا درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و روی آن قرار دهید. قابلمه را با حرارت ملایم روی شعله پخش کن بگذارید و اجازه دهید پای خرمالوی شما برای ۴۰ دقیقه بپزد.در این مدت به هیچ عنوان درب قابلمه را باز نکنید. بعد از ۴۰ دقیقه یک خلال دندان داخل پای فرو کنید و اگر خمیر به خلال نچسبید، یعنی پای شما آماده است.
نکات و فوت و فن‌های تهیه پای خرمالو در فر و بدون فر
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه پای خرمالو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
هر ۱۰۰ گرم از این دسر خوشمزه حدود ۳۲۲ کیلوکالری دارد، بنابراین در مصرف آن زیاده روی نکنید.برای تهیه این پای به هیچ عنوان از مقدار دارچین بیشتری استفاده نکنید، این کار موجب تلخ شدن مزه دسر می‌شود.اضافه کردن گردو به مواد میانی پای خرمالو اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.ورز دادن خمیر پای موجب روغن انداختن و خراب شدن آن می‌شود.برای درست کردن پای خرمالو در فر نمی‌توانید مواد را به صورت لایه‌ای آماده کنید، بنابراین باید همه مواد را ترکیب کنید و این پای را شبیه به کیک درست کنید.بعد از خارج کردن پای خرمالو از فر چند دقیقه صبر کنید تا خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به ۲ روش طرز تهیه پای خرمالو در فر و بدون فر اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این پای خوشمزه را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
