3 طرز تهیه خورشت گل کلم؛ یک غذای کامل و مغذی
خورش گل کلم یکی از خوشمزه‌ترین خورش‌های سنتی است که هم با گوشت و هم با مرغ تهیه می‌شود. این غذا طعم بسیار لذیذی دارد و سرشار از خاصیت است. در این مقاله از مجله اکالا میتوانید با ۳ روش تهیه خورشت گل کلم و همه فوت و فن‌های درست کردن آن آشنا شوید.
برای تهیه این خورشت باید لپه‌ها را بپزید و سپس پیاز خرد شده را با مقداری گوشت یا مرغ در روغن سرخ کنید. در ادامه ادویه‌ها و رب گوجه و رب آلو را اضافه کنید. مقداری آب در خورش بریزید و صبر کنید تا مواد کمی بپزند. در ادامه گل کلم را در روغن تفت دهید و به خورش اضافه کنید. زمانی که خورشت شما غلیظ شد، میتوانید آبلیمو و نمک را اضافه کنید. برای خواندن ادامه طرز تهیه خورش گل کلم به ۳ روش مختلف میتوانید ادامه مقاله را مطالعه کنید.
طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت
مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقهمدت زمان پخت غذا: ۳ ساعتدرجه سختی: متوسطتعداد نفرات: ۲ نفر
مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم با گوشت
مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم با گوشت به شرح زیر است:
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوریزردچوبه و ادویه کاریبه مقدار لازمفلفل سیاه و نمکبه مقدار لازمچوب دارچین۱ عددپیاز۱ عددرب آلو۱ قاشق غذاخوریزعفران دم کردهبه مقدار لازمگوشت خورشتی۲۵۰ گرمگل کلم کوچک۱ عددآب لیموترش تازه۱ عددلپه۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
مراحل تهیه خورش گل کلم با گوشت
در ادامه این بخش میتوانید با مراحل درست کردن خورش گل کلم با گوشت آشنا شوید.
مرحله اول: لپه را بپزید
برای شروع باید مقداری روغن در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه لپه را برای چند دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید و سپس مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید لپه‌ها به خوبی بپزند و نرم شوند.
مرحله دوم: گل کلم را در روغن تفت دهید
در این مرحله گل کلم را بشویید و به صورت تکه‌های متوسط خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و سپس آن را روی حرارت قرار دهید. کلم‌ها را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید تا به خوبی سرخ شوند. سپس آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش گل کلم و اسفناج
مرحله سوم: پیاز را سرخ کنید
پیاز را بشویید و آن را به صورت نگینی خرد شود. حالا پیازهای خرد شده را به همان ماهیتابه گل کلم‌ها اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا رنگ پیازها طلایی شود.
مرحله چهارم: گوشت و ادویه‌ها را اضافه کنید
بعد از این که پیازها سرخ شدند، میتوانید تکه‌های گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید. گوشت را برای چند دقیقه همراه با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در ادامه زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و چوب دارچین را در ماهیتابه بریزید و چند دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا بوی ادویه‌ها بلند شود.
مرحله پنجم: آب را به قابلمه اضافه کنید
در این مرحله باید مواد را در قابلمه بریزید و بعد آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را روی آن بگذارید تا گوشت به خوبی بپزد.
مرحله ششم: رب گوجه و رب آلو را به خورش اضافه کنید
مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. رب گوجه و رب آلو را به ماهیتابه اضافه کنید و مواد را برای چند دقیقه تفت دهید تا طعم خامی رب‌ها گرفته شود. در ادامه رب‌ها را به قابلمه خورش اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت قورمه سبزی
مرحله هفتم: خورشت را سرو کنید
اجازه دهید خورش بجوشد و به غلظت دلخواه برسد. در صورت نیاز مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید تا مواد به خوبی بپزند. در این مرحله گل کلم‌ها را به خورشت اضافه کنید. زمانی که خورش به خوبی پخت و غلیظ شد، میتوانید نمک را اضافه کنید.
مقداری آب لیمو ترش تازه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورشت حدود یک ساعت دیگر روی حرارت بپزد و بعد شعله گاز را خاموش کنید و این خورش خوشمزه را با برنج زعفرانی سرو کنید.
طرز تهیه خورش گل کلم با مرغ
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقهمدت زمان پخت غذا: ۲ ساعتدرجه سختی: متوسطتعداد نفرات: ۲ نفر
مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم با مرغ
مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم با مرغ به شرح زیر است:
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوریزردچوبهبه مقدار لازمفلفل سیاه و نمکبه مقدار لازمپیاز۱ عددزعفران دم کردهبه مقدار لازممرغ۲۵۰ گرمگل کلم۱ عدد کوچکآب لیمو ترش تازه۱ عددلپه۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
طرز تهیه خورشت گل کلم با مرغ
برای تهیه این خورش با مرغ باید از مقداری سینه یا ران مرغ خرد شده به جای گوشت استفاده کنید. کلیه مراحل پخت این خورش با مرغ شبیه به پخت آن با گوشت است.
برای شروع باید لپه را با مقداری آب بپزید. گل کلم را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید.پیاز خرد شده را با مرغ مکعبی خرد شده در روغن تفت دهید.در ادامه ادویه‌ها و رب را اضافه کنید. چند دقیقه بعد میتوانید آب را در قابلمه بریزید و سپس اجازه دهید خورشت بجوشد و جا بیفتد.آب لیمو ترش تازه و نمک را اضافه کنید و زمانی که خورش غلیظ شد، آن را در کنار برنج زعفرانی سرو کنید. از آن جایی که مرغ برای پخت به زمان کمتری نیاز دارد، خورشت شما سریع‌تر آماده می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت قیمه
طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت چرخ کرده
مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقهمدت زمان پخت غذا: ۲ ساعتدرجه سختی: متوسطتعداد نفرات: ۲ نفر
مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم با گوشت چرخ کرده
مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم با گوشت چرخ کرده به شرح زیر است:
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوریزردچوبه و ادویه کاریبه مقدار لازمفلفل سیاه و نمکبه مقدار لازمچوب دارچین۱ عددپیاز۲ عددزعفران دم کردهبه مقدار لازمگوشت چرخ کرده۲۰۰ گرمگل کلم۱ عدد کوچک
طرز تهیه خورشت گل کلم با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه خورشت گل کلم با گوشت چرخ کرده شامل مراحل زیر است:
برای تهیه این خورش میتوانید گوشت چرخ کرده را همراه با یک عدد پیاز رنده شده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ترکیب کنید و خوب هم بزنید.در ادامه مایه گوشتی را به صورت قلقلی درست کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. در ادامه قلقلی ها را در روغن داغ سرخ کنید.در یک ماهیتابه دیگر یک عدد پیاز خرد شده را همراه با ادویه، رب و نمک سرخ کنید. در ادامه مقداری آب و لیمو عمانی در قابلمه بریزید و صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند.در این مرحله میتوانید کوفته قلقلی ها را به آب اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا گوشت‌ها بپزند.گل کلم خرد شده را همراه با مقداری پودر دارچین در خورشت بریزید و بعد از چند دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. خورشت گل کلم خوشمزه شما آماده است و میتوانید آن را میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت کرفس
نکات و فوت و فن‌های تهیه خورشت گل کلم
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه خورشت گل کلم اشاره خواهیم کرد.
برای تهیه این خورش با گوشت، باید نمک را بعد از پخت گوشت اضافه کنید. در غیر این صورت گوشت دیرتر می‌پزد.برای تهیه خورشت گل کلم بدون گوشت میتوانید گوشت و مرغ را حذف و تنها از ترکیب گل کلم و سایر چاشنی‌ها و طعم دهنده‌ها استفاده کنید.برای تهیه خورشت گل کلم کرمانشاهی باید رب آلو و رب گوجه را حذف کنید و به جای آبلیمو نیز مقدار لیمو عمانی به خورش اضافه کنید.کل گلم‌ها را به مدت طولانی روی حرارت نجوشانید، زیرا این کار موجب له شدن آن‌ها در خورش می‌شود.اضافه کردن رب آلو به این خورش اختیاری است و در صورت تمایل میتوانید آن را حذف کنید.در صورت تمایل میتوانید به جای چوب دارچین از مقداری پودر دارچین برای مزه دار کردن این غذا استفاده کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به ۳ روش طرز تهیه خورشت گل کلم و همه فوت و فن‌های درست کردن آن اشاره شد. اگر تجربه درست کردن خورشت گل کلم را دارید، میتوانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
