روش فریز کردن کلم برگ همانند روز اول+ نکات و فوت‌وفن ها
کلم برگ یکی از سبزیجات پرمصرف و خوشمزه در آشپزی است که خواص غذایی بسیار زیادی دارد. نگهداری صحیح کلم برگ در فریزر می‌تواند مدت زمان ماندگاری آن را تا ۱ سال افزایش دهد. در این مقاله از مجله اکالا، به شما نحوه صحیح و اصولی فریز کردن کلم برگ را آموزش خواهیم داد تا بتوانید این سبزی مغذی را بدون نگرانی از فساد و کاهش کیفیت، برای مدت طولانی‌تری نگه دارید.
نگاهی سریع به روش فریز کردن
برای فریز کردن کلم برگ، ابتدا برگ‌های خراب را جدا کنید و کلم‌ها را به اندازه‌های یکسان خرد کنید. سپس کلم‌ها را در آب جوش نمک بجوشانید و بعد از خنک شدن در آب یخ بگذارید.سپس، آن‌ها را به خوبی خشک کنید.
کلم‌های خشک شده را به صورت یکنواخت روی سینی پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا انجماد اولیه انجام شود. در نهایت، کلم‌های منجمد را در کیسه‌های فریزر قرار دهید، هوا را خارج کنید و در فریزر نگهداری کنید تا برای مدت طولانی آماده استفاده باشند. روش فریز کردن کلم برگ همانند روز اول را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای فریز کردن کلم برگ
مواد لازممقدار مورد نیازکلم تازه۱ عددآببه مقدار لازمنمک۱ قاشق غذاخوری
روش فریز کردن کلم برگ
مدت زمان آماده‌سازی: ۲-۳ ساعتدرجه سختی: آسان
مرحله اول: آماده‌سازی کلم برگ
برگ‌های آسیب دیده یا خراب کلم را جدا سازید. با کمک چاقوی تیزی کلم را به ابعاد یکسان و دلخواه برش زنید.
مرکز کلم یا مغز آن را جدا کنید. کلم‌های خرد شده را در کاسه بزرگی بریزید و با آب سرد به خوبی بشویید.
با این روش شست‌وشو گردوغبار و حشرات ریز بین برگ‌ها کاملاً تمیز می‌شوند. پس از شستن کلم‌ها را درون آبکش بریزید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله دوم: جوشاندن کلم در آب و نمک
در یک قابلمه بزرگ، مقدار مناسبی آب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط گذارید. منتظر بمانید تا آب به نقطه جوش برسد. سپس نمک را به آن اضافه کنید.
کلم‌های خرد شده را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. این مرحله به حفظ رنگ و بافت کلم کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: روش فریز کردن کرفس
مرحله سوم: سرد کردن کلم
پس از گذشت زمان اعلام شده کلم‌ها را از قابلمه خارج کنید و بلافاصله در یک کاسه آب یخ بریزید تا پخت آن‌ها متوقف و از پخت بیش از حد جلوگیری شود.
مرحله چهارم: خشک کردن کلم‌ها
کلم‌های بخارپز شده را در آبکش قرار دهید و اجازه دهید آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
سپس با استفاده از حوله تمیز یا دستمال نخی آشپزخانه‌ای کلم‌ها را به خوبی خشک کنید تا از رطوبت اضافی جلوگیری شود.
این کار باعث می‌شود که کلم‌ها در فریزر بهتر نگهداری شوند و از ایجاد کریستال‌های یخ جلوگیری شود.
مرحله پنجم: انجماد اولیه کلم
کلم‌های خشک شده را به صورت یکنواخت روی سینی مناسبی پهن کنید.
اطمینان حاصل کنید که قطعات کلم به هم چسبیده نباشند تا در هنگام انجماد به طور یکنواخت منجمد شوند.
سینی را به مدت ۳۰-۶۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا کلم‌ها به صورت اولیه منجمد شوند.
بیشتر بخوانید: ترفند فریز کردن گوجه فرنگی
مرحله ششم: بسته‌بندی نهایی
پس از اینکه کلم‌ها به خوبی منجمد شدند، آن‌ها را در ظرف‌های مناسب یا کیسه‌های فریزر بریزید.
هوا را از کیسه‌ها خارج کنید تا از تشکیل یخ جلوگیری شود. درب ظروف را محکم ببندید و آن‌ها را در فریزر قرار دهید.
حالا کلم‌های شما آماده‌ی نگهداری طولانی مدت هستند.
نکات و فوت‌وفن های فریز کردن کلم برگ
در ادامه به چند نکته طلایی برای فریز کردن کلم برگ اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
کلم‌ها را به اندازه‌های یکسان خرد کنید تا به طور یکنواخت پخته و منجمد شوند.پخت کلم‌ها را بیش از حد نکنید تا بافت آن‌ها حفظ شود و هنگام استفاده دوباره نرم و لطیف باشد.برای نگهداری بهتر، از کلم‌های تازه و بدون هرگونه آسیب یا پوسیدگی استفاده کنید.از کیسه‌های فریزر با کیفیت و مقاوم در برابر ترکیدگی استفاده کنید تا کلم‌ها به خوبی محافظت شوند.هر ظرف یا کیسه فریزر را با تاریخ انجماد برچسب‌گذاری کنید تا به راحتی بتوانید تاریخ انقضای آن‌ها را پیگیری کنید.اضافه کردن کمی نمک به آب جوش باعث حفظ رنگ و طعم کلم می‌شود.اگر امکان دارد، از قابلمه بخارپز برای پخت کلم‌ها استفاده کنید تا بافت آن‌ها حفظ شود.قبل از قرار دادن کلم‌ها در فریزر اطمینان حاصل کنید که کاملاً خشک شده‌اند تا از تشکیل یخ جلوگیری شود.سعی کنید کلم‌های منجمد شده را در مدت زمان یکسال مصرف کنید تا از بهترین کیفیت آن‌ها بهره‌مند شوید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما قرار گرفته باشد و بتوانید از روش ساده و کامل بالا برای نگهداری کلم در فریزر استفاده کنید و از تازگی و کیفیت آن برای مدت طولانی‌تری بهره‌مند شوید.
اگر شما در نگهداری کلم در فریزر از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
