طرز تهیه کیک شربتی شیرازی (عصرانه‌ای مجلسی با نکات)
کیک شربتی شیرازی یکی از کیک‌های محبوب و خوشمزه‌ای است که طعم و بافت متفاوتی دارد. همان‌طور که از نام این کیک پیداست اصالت آن به شهر شیراز برمی‌گردد. این کیک با مواد اولیه ساده و در دسترسی آماده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کیک شربتی شیرازی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ابتدا فر را گرم کنید. قالب را با کاغذ روغنی یا روغن چرب کنید. سپس روغن و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط کرمی شود. تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده را یکی‌یکی اضافه و هر بار به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا مخلوط پف کند. ماست، محلول زعفران و پودر هل را به مایه کیک اضافه و به‌خوبی مخلوط کنید.
سپس آرد و بیکینگ‌پودر را الک و به تدریج به مایه کیک اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. مایه را در قالب ریخته و کیک را در فر بپزید. پس از خنک شدن کیک، شربت آماده شده را به آرامی روی کیک بریزید و در یخچال قرار دهید تا شربت جذب کیک شود. در نهایت کیک را با پودر نارگیل و پسته تزیین و سرو کنید. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کیک شربتی شیرازی
مواد لازممقدار مورد نیازتخم مرغ۴ عددآرد سفید۲ پیمانهشکر۱ پیمانهروغن ۱ پیمانهماست شیرین۱ پیمانههل پودر شده۱/۴ قاشق چای‌خوریبیکینگ پودر۲ قاشق چای‌خوریزعفران دم کرده۱ قاشق چای‌خوریپودر پسته و نارگیلبه مقدار دلخواه
مواد لازم برای شربت کیک
مواد لازممقدار مورد نیازآب۱ پیمانهشکر۱ پیمانهگلاب۱/۴ لیوانزعفران۱ قاشق چای‌خوریهل پودر شده۱/۴ قاشق چای‌خوری
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه کیک شربتی شیرازی
مدت زمان آماده‌سازی: ۲۰-۳۰ دقیقهمدت زمان پخت: ۴۰-۴۵ دقیقهمناسب برای: ۶-۸ نفردرجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی فر و قالب
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا قبل از شروع فرایند پخت فر به خوبی گرم شود.
کف قالب را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید. می‌توانید با کمی روغن مایع و براش کف و دیواره‌های قالب را چرب کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن روغن و شکر
روغن و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی ۳-۵ دقیقه‌ای هم زنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و به رنگ کرمی روشن درآید. این کار باعث می‌شود کیک نرم‌تر و پف‌دارتر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک باقلوا پرتقالی
مرحله سوم: اضافه کردن تخم‌مرغ
تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده را یکی یکی به ترکیب درون کاسه اضافه کنید و پس از افزودن هر تخم مرغ مواد را ۲-۳ دقیقه‌ای هم زنید تا تخم‌مرغ‌ها کاملاً پفکی و حجیم شوند.
مرحله چهارم: افزودن ماست، محلول زعفران و پودر هل
ماست، محلول زعفران و پودر هل را به مایه کیک اضافه و فقط در حد مخلوط شدن مواد را هم زنید.
مرحله پنجم: آماده‌سازی و افزودن مواد خشک
آرد سفید و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. مواد خشک را ۲-۳ بار از الک رد کنید.
الک کردن مواد خشک موجب هوادهی شدن ذرات آرد و نرم شدن نهایی بافت کیک شما می‌شود.
مواد خشک را به تدریج به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک مواد را به آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
دقت کنید که بیش از حد مواد را هم نزنید تا کیک خشک نشود.
مرحله ششم: پخت کیک در فر
مایه کیک را در قالب بریزید. قالب را ۲-۳ مرتبه به میز کار بکوبید تا سطح مواد صاف شود.
قالب را در طبقه وسط فر گذارید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه کیک را به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید.
برای اطمینان از پخت کامل کیک، از خلال دندان استفاده کنید؛ آن را در مرکز کیک فرو کنید، اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و روی توری خنک کننده گذارید تا کیک خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک یخچالی ساده
مرحله هفتم: آماده‌سازی شربت
آب، شکر و زعفران را در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط گذارید.
زمان دهید تا شکر در آب کاملاً حل شود و شربت به غلظت مناسبی رسد.
سپس هل پودر شده و گلاب را به مخلوط اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم زنید.
پس از این که شربت به غلظت مناسب رسید حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار گذارید تا شربت خنک شود.
مرحله هشتم: ترکیب کیک و شربت
شربت آماده شده را به آرامی روی کیک خنک شده بریزید تا کاملاً جذب کیک شود.
سپس کیک را به مدت ۱-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا شربت به خورد کیک برود.
پس از گذشت زمان اعلام شده کیک را از یخچال خارج کنید و در ظرف سرو گذارید. با پودر نارگیل و پسته کیک جذابتان را تزیین کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک شربتی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کیک شربتی شیرازی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
کیک را کاملاً خنک کنید تا شربت به خوبی جذب شود و بافت کیک حفظ شود.بیش از حد هم زدن خمیر کیک می‌تواند باعث سفت شدن آن شود.جایگزینی شکر سفید با شکر قهوه‌ای می‌تواند طعم عمیق‌تری به کیک بدهد.قالب فر را به خوبی چرب کنید تا کیک به راحتی جدا شود.دمای مناسب فر را رعایت کنید تا کیک به طور یکنواخت پخته شود.اضافه کردن چند قطره عصاره وانیل می‌تواند طعم کیک را غنی‌تر کند.از خلال دندان برای تست پخت کیک استفاده کنید تا از پخت کامل آن مطمئن شوید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کیک خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کیک شربتی شیرازی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
