از کجا بفهمیم چای دم کشیده است؟+ ترفندهای سیاه نشدن چای
چای یکی از محبوب‌ترین و پرطرف‌دارترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است. شاید برای شما نیز این سؤال پیش آمده باشد که چگونه متوجه شویم چای دم کشیده است. در این مقاله از مجله اکالا فاکتورهای مهمی که در پاسخ به این سوال به شما کمک می‌کنند را بررسی خواهیم کرد.
برای تشخیص دم کشیدن چای باید به ظاهر شفاف و رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز، عطر قوی و دلنشین، برگ‌های سبک شده که به سطح آب می‌آیند و طعم تلخی متعادل توجه کنید.
برای جلوگیری از سیاه شدن چای در فلاسک و قوری، زمان و دمای دم کشیدن را کنترل کنید، از چای با کیفیت بالا استفاده کنید، قوری و فلاسک را بعد از هر بار استفاده تمیز کنید و از فیلترهای مناسب بهره ببرید.
برای خواندن جزییات بیشتر در مورد دم کشیدن چای و جلوگیری از سیاه شدن آن، مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
۴ فاکتور مهمی که نشان می‌دهد چای دم کشیده است
شما با بررسی ۴ فاکتور مهم زیر می‌توانید چای خوش رنگ و خوش طعمی آماده کنید.
ظاهر چای
اگر چای به خوبی دم کشیده باشد باید کاملاً شفاف و روشن باشد. رنگ آن معمولاً قهوه‌ای مایل به قرمز است که نشان‌دهنده استخراج کامل عصاره چای است. اگر چای هنوز دم نکشیده باشد، ظاهر آن معمولاً کدر و کم‌رنگ خواهد بود. رنگ روشن‌تر نشان می‌دهد که عصاره چای به طور کامل آزاد نشده است.
عطر چای
عطر چای دم کشیده بسیار دلنشین و قوی است. این عطر به خوبی در فضا پخش می‌شود و بوی برگ‌های تازه چای را به خوبی منتقل می‌کند. در مقابل، عطر چای دم نکشیده ضعیف و نامطبوع خواهد بود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چای کرک خانگی
بررسی برگ‌های چای در آب
پس از دم کشیدن، برگ‌های چای سبک شده و به روی آب می‌آیند. این حرکت نشان‌دهنده این است که برگ‌ها به خوبی با آب ترکیب شده‌اند و عصاره چای آزاد شده است. اگر چای هنوز دم نکشیده باشد، برگ‌های چای تمایل دارند در ته فنجان یا قوری ته‌نشین شوند.
طعم چای
طعم چای دم کشیده باید تلخی متعادلی داشته باشد. این تلخی نباید بیش از حد گس یا بی‌مزه باشد.
برای اطمینان از دم کشیدن درست چای، رعایت چند نکته‌ی ساده زیر می‌تواند بسیار مؤثر باشد:هر نوع چای برای آماده شدن نیاز به دمای خاصی از آب دارد. چای سبز نیاز به دمای پایین‌تر (حدود ۷۰-۸۰ درجه سانتی‌گراد) و انواع چای سیاه به دمای بالاتری (حدود ۹۰-۱۰۰ درجه سانتی‌گراد) نیاز دارند.زمان مناسب برای دم کشیدن هر نوع چای متفاوت است. چای سبز معمولاً بین ۲ تا ۳ دقیقه دم کشیده می‌شود، در حالی که چای سیاه ممکن است نیاز به ۳ تا ۵ دقیقه داشته باشد.استفاده از میزان مناسب چای برای حجم آب مورد استفاده، کمک می‌کند تا طعم و عطر بهتری به دست آید.
چرا چای در فلاسک سیاه می‌شود؟
چای پس از دم کشیدن به تدریج رنگ روشن خود را به تیره‌تر تغییر می‌دهد و در فلاسک این تغییر رنگ سریع‌تر رخ می‌دهد. استفاده از فلاسک برای نگهداری چای توصیه نمی‌شود، زیرا قرار دادن برگ‌های چای در فلاسک برای مدت طولانی باعث تغییر رنگ، طعم و کاهش مواد مغذی چای می‌شود.
باید پس از هر بار استفاده، فلاسک را به درستی تمیز کنید. زیرا باقی ماندن ذرات چای و سایر رسوبات در فلاسک می‌تواند باعث تیره شدن چای در دفعات بعدی شود. نگهداری چای در فلاسک برای بیش از ۲-۴ ساعت باعث سیاه شدن آن می‌شود. بسته به کیفیت فلاسک، این مدت می‌تواند متفاوت باشد.
راه‌های جلوگیری از سیاه شدن چای در فلاسک
راه‌های جلوگیری از سیاه شدن چای در فلاسک به شرح زیر است:
با جدا کردن برگ‌های چای از آب، با استفاده از صافی یا چای کیسه‌ای از استخراج بیش از حد ترکیبات چای و تغییر رنگ آن جلوگیری کنید.از فلاسک‌هایی استفاده کنید که سطح داخلی آن‌ها صاف و بدون خش باشد تا از ایجاد رسوبات و تغییر رنگ چای جلوگیری شود.جالب است بدانید افزودن ادویه‌هایی مانند دارچین، هل یا گل سرخ می‌تواند به حفظ طعم و رنگ چای کمک کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چای دارچین
چرا چای در قوری سیاه می‌شود؟
از دلایل سیاه شدن چای در قوری می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
دم کشیدن بیش از حد باعث آزاد شدن بیشتر تانن‌ها و تیره شده چای می‌شود.تماس با هوا و اکسیداسیون نیز رنگ چای را تیره‌تر می‌کند.نوع چای که برخی از آن‌ها به طور طبیعی تیره‌تر هستند در رنگ چای دمی شما بسیار تأثیرگذار است.استفاده از آب با کیفیت پایین یا دارای کلر و رسوبات موجود نیز موجب تیره شدن چای می‌شود.
راهکارهای جلوگیری از سیاه شدن چای در قوری
برای اینکه چای در قوری سیاه نشود می‌توانید از راهکارهای زیر کمک بگیرید.
زمان دم کشیدن را تنظیم کنید و چای را فقط به مدت مناسب مثلاً ۳ تا ۵ دقیقه دم کنید.دمای آب را کنترل کنید و از آب جوش برای چای سیاه و آب کمتر داغ برای چای سبز استفاده کنید.استفاده از چای با کیفیت بالا نیز کمک می‌کند تا چای با رنگ روشن‌تری آماده شود.تمیز نگه داشتن قوری پس از هر بار استفاده بسیار مهم است تا رسوبات و باقی‌مانده چای‌های قبلی پاک شوند.استفاده از فیلترهای مناسب برای جدا کردن برگ‌های چای از آب می‌تواند از آزاد شدن بیش از حد تانن‌ها جلوگیری کند.استفاده از آب معدنی به حفظ رنگ روشن چای کمک می‌کند.چای خشک را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید تا تازگی و رنگ روشن آن حفظ شود.
امیدواریم که اطلاعات ارائه شده در بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد. اگر شما از راهکارهای دیگری برای جلوگیری از سیاه شدن چای استفاده می‌کنید خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
