طرز تهیه سرکه کیوی+ نکات کپک نزدن و موارد استفاده
مناسب برای
4-5 لیتر سرکه
زمان آماده‌سازی
20-22 روز
سرکه کیوی یکی از متفاوت‌ترین و پرکاربردترین سرکه‌هایی است که می‌توانید در خانه آماده کنید. اگر به طعم‌های جدید علاقمندید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این سرکه برای چاشنی غذاها و سالادهایتان غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه سرکه کیوی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این سرکه ابتدا کیوی‌ها را شسته و پوست بگیرید، سپس آن‌ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. شیشه‌ای تمیز با ظرفیت حداقل ۱۰ لیتر انتخاب و کیوی‌های خرد شده را در آن بریزید. محلول سرکه، نمک و آب را آماده و به کیوی‌ها اضافه کنید.
درب شیشه را با پارچه نخی پوشانده و آن را در مکانی خنک و دور از نور خورشید قرار دهید. روزانه یک بار با قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا تخمیر به درستی انجام شود.
پس از ۲۰ تا ۲۲ روز، سرکه کیوی آماده است؛ آن را از صافی عبور دهید و در بطری شیشه‌ای بریزید. درب بطری را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. رسپی این سرکه خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای سرکه کیوی
مواد لازممقدار مورد نیازکیوی۱ کیلوگرمآب۴ لیترسرکه (هر نوع سرکه)۱ استکاننمک دریا۱ قاشق سوپ‌خوری
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مرحله اول: کیوی‌ها را خرد کنید
کیوی‌ها را بشویید و پوست بگیرید. با کمک چاقو آن‌ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. این کار کمک می‌کند عصاره بیشتری از آن‌ها خارج شود.
مرحله دوم: ظرف سرکه را آماده کنید
شیشه‌های کاملاً تمیز و خشکی را انتخاب کنید. برای مقدار مواد اعلام شده شیشه با ظرفیت حداقل ۱۰ لیتر مناسب است.
توجه داشته باشید که شیشه‌ها کاملاً تمیز، خشک و عاری از هر گونه آلودگی باشند.
همچنین از دبه‌های پلاستیکی برای این فرایند استفاده نکنید، چرا که این نوع ظروف می‌تواند تأثیر منفی بر طعم سرکه بگذارند.
مرحله سوم: محلول سرکه را آماده کنید
آب، نمک و سرکه را در ظرف مناسبی با هم ترکیب کنید تا نمک به خوبی در آب حل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سرکه میوه به
مرحله چهارم: همه مواد را در شیشه بریزید
کیوی‌های خرد شده را در شیشه بریزید و محلول را به محتوای درون شیشه اضافه کنید.
درب بانکه را با یک پارچه نخی تمیز بپوشانید تا هوا وارد آن شود و فرایند تخمیر به درستی انجام شود.
بانکه را با همین وضعیت در مکان خنک و دور از نور خورشید قرار دهید.
فرایند تخمیر ۲۰-۲۲ روز طول می‌کشد و شما باید در این بازه زمانی هر روز حداقل یک بار پارچه را بردارید و با استفاده از یک قاشق چوبی، مواد داخل بانکه را به آرامی هم بزنید تا فرایند تخمیر به درستی صورت گیرد.
مرحله پنجم: سرکه را از صافی رد کنید
پس از گذشت زمان اعلام شده، سرکه کیوی شما آماده است. آن را از صافی ریز عبور دهید تا مواد اضافی از آن جدا شود.
سپس سرکه صاف شده را در بطری شیشه‌ای بریزید و درب بطری را محکم ببندید. بطری سرکه را در یخچال قرار دهید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سرکه کیوی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن سرکه کیوی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای آماده سازی محلول اصلی سرکه کیوی بهتر است از سرکه خانگی استفاده کنید که فاقد مواد شیمیایی باشد و سرکه نهایی شما طعم بهتری پیدا کند.پس از خرد کردن کیوی، می‌توانید آن‌ها را کمی فشار دهید تا عصاره بیشتری از آن‌ها خارج شود.هر روز از سرکه تست کنید تا مطمئن شوید که طعم آن در حال بهبود است.سرکه باید در مکانی خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار گیرد تا فرایند تخمیر به درستی انجام شود.استفاده از کیوی‌های کاملاً رسیده و تازه باعث می‌شود سرکه طعم بهتری پیدا کند و خواص بیشتری داشته باشد.اگر می‌خواهید طعم سرکه کیوی را ملایم‌تر کنید، می‌توانید مقدار نمک را کمی کاهش دهید.استفاده از قاشق چوبی به جای فلزی برای هم زدن مواد باعث حفظ طعم طبیعی سرکه می‌شود.سرکه نباید در دمای بالا تخمیر شود؛ بنابراین از قرار دادن بانکه در مکان‌های خیلی گرم خودداری کنید.سرکه کیوی می‌تواند به مدت چند ماه در یخچال نگهداری شود و طعم آن بهتر می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سرکه خرمالو
موارد استفاده سرکه کیوی چیست؟
سرکه کیوی یک چاشنی عالی برای سالادهاست و به آن طعمی ترش و خوشمزه می‌دهد که می‌تواند حتی جایگزین سرکه‌های معمولی شود. شما می‌توانید از آن برای طعم‌دهی به غذاهای مختلف مانند مرغ، ماهی یا سبزیجات استفاده کنید.
سرکه کیوی در پخت‌وپز نیز به خوبی عمل می‌کند و برای آب‌پز کردن سبزیجات می‌تواند طعم تازه‌تری به آن‌ها بدهد. این سرکه می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی طبیعی مفید برای تقویت گوارش و سیستم ایمنی بدن استفاده شود.
یکی دیگر از کاربردهای جالب سرکه کیوی، استفاده از آن به عنوان مرینیت برای گوشت بره کبابی است. این سرکه می‌تواند طعم‌دار کردن گوشت را سریع‌تر کند و باعث نرمی آن شود.
علاوه بر این، مصرف سرکه کیوی می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. همچنین، برای مراقبت از پوست، می‌توانید از سرکه کیوی به عنوان تونر طبیعی استفاده کنید. این سرکه با خاصیت آنتی‌اکسیدانی‌اش می‌تواند به جوان‌سازی پوست و جلوگیری از چین و چروک کمک کند.
روش‌های جلوگیری از کپک زدن سرکه کیوی
در ادامه به چند نکته طلایی برای جلوگیری از کپک زدن سرکه کیوی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
همیشه از ظرف شیشه‌ای با ظرفیت مناسب استفاده کنید. پیش از استفاده، ظرف را به خوبی بشویید و خشک کنید تا هیچ گونه آلودگی به سرکه وارد نشود.برای آماده سازی سرکه، از دبه‌های پلاستیکی استفاده نکنید. پلاستیک می‌تواند باعث ایجاد تغییرات در طعم و کیفیت سرکه شود و به رشد کپک کمک کند.برای جلوگیری از تماس مستقیم سرکه با هوا و میکروب‌ها، درب ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید. این کار به فرایند تخمیر کمک می‌کند و از رشد کپک جلوگیری می‌کند.سرکه کیوی باید در مکانی خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار گیرد. گرمای زیاد و تابش نور خورشید می‌تواند باعث رشد کپک و خراب شدن سرکه شود.هر روز حداقل یک بار سرکه را با قاشق چوبی هم بزنید. این کار باعث می‌شود تخمیر به طور یکنواخت انجام شود و از ایجاد قارچ یا کپک جلوگیری می‌کند.هر روز سرکه را بررسی کنید. اگر مشاهده کردید که تغییرات غیرعادی در طعم یا ظاهر سرکه به وجود آمده است، فوراً آن را از سایر مواد جدا کرده و در دمای پایین‌تر نگهداری کنید.برای شروع، از سرکه تازه و طبیعی استفاده کنید. سرکه‌های کهنه یا بی‌کیفیت ممکن است باعث بروز مشکلات در فرایند تخمیر شوند.نمک دریا می‌تواند به جلوگیری از رشد باکتری‌ها و کپک‌ها کمک کند. دقت کنید که مقدار نمک به اندازه کافی باشد.پس از ۲۰ روز، سرکه را از صافی ریز عبور دهید تا مواد اضافی آن جدا شوند. این کار کمک می‌کند که سرکه خالص و بدون ذرات اضافی باقی بماند که ممکن است باعث رشد کپک شوند.پس از آماده شدن سرکه، آن را در یخچال نگهداری کنید. دمای پایین‌تر در یخچال به حفظ تازگی و جلوگیری از رشد کپک کمک می‌کند.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این سرکه کیوی خوشمزه را آماده و در کنار غذاهایتان از آن استفاده کنید.
اگر شما در طرز تهیه سرکه کیوی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
