طرز تهیه خوراک عدس و اسفناج+ نکات و فوت‌وفن ها
مناسب برای
4 نفر
زمان آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
1 ساعت
خوراک عدس و اسفناج که در برخی از شهرها به عنوان قلیه عدس و اسفناج نیز شناخته می‌شود، یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که هم بسیار مقوی و خونساز است و هم به سادگی آماده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه خوراک عدس و اسفناج و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این خوراک ابتدا باید عدس را بپزید. پیاز را در روغن سرخ و بعد سیر و رب گوجه را اضافه کنید. اسفناج پخته شده و عدس را به سایر مواد اضافه کنید و اجازه دهید غذا جا بیفتد و آماده شود.
برای درست کردن این خوراک با عدس قرمز باید به جای عدس سبز از دال عدس و مقداری لپه استفاده کنید. در این روش از گوجه فرنگی خرد شده و ادویه‌های مختلف نیز استفاده می‌شود.
رسپی این غذای پرخاصیت را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای خوراک عدس و اسفناج برای ۴ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازاسفناج۵۰۰ گرمسیر۳ حبهروغن زیتون۲ قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوریعدس۱ لیوان فرانسوی دسته‌دارپیاز۲ عددلیمو۱ عددنمک و فلفل به مقدار لازم
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مرحله اول: عدس را بپزید
برای شروع باید عدس را بشویید و همراه با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا عدس به خوبی بپزد.
مرحله دوم: پیاز، سیر و رب گوجه را در روغن سرخ کنید
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس پیازها را در روغن سرخ کنید. زمانی که پیازها سبک و نرم شدند، می‌توانید سیر رنده شده را همراه با رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید.
مواد را برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی
مرحله سوم: اسفناج و عدس را به ماهیتابه اضافه کنید
در این مرحله می‌توانید اسفناج را بشویید و به صورت ریز خرد کنید. سپس آن را در قابلمه بریزید. عدس پخته شده را نیز به سایر مواد اضافه کنید و مواد را برای ۲ دقیقه تفت دهید.
مرحله چهارم: خوراک عدس و اسفناج را آماده کنید
یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خوراک عدس و اسفناج با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. زمانی که غذا آماده شد، مقداری آب لیمو ترش تازه، نمک و فلفل سیاه به غذا اضافه کنید.
در انتها این غذای خوشمزه را در ظرف مناسب بریزید و همراه با نان و سبزی سرو کنید.
خوراک عدس و اسفناج با عدس قرمز
برای درست کردن این خوراک باید به جای عدس سبز از عدس قرمز، مقداری لپه، پیاز، اسفناج، گوجه فرنگی خرد شده و چاشنی‌های مختلف استفاده کنید.
در این روش ابتدا پیاز را همراه با زردچوبه، زیره، تخم گشنیز و برگ بو در روغن تفت دهید. در ادامه پوره سیر و زنجبیل تازه را اضافه کنید. زمانی که پیاز طلایی شد، زردچوبه، فلفل قرمز و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
اسفناج پخته شده را اضافه کنید و نصف لیوان آب در قابلمه بریزید. بعد از ۱۰ دقیقه دال عدس یا عدس قرمز پخته شده را همراه با نمک اضافه کنید. لپه را به صورت جداگانه بپزید و بعد به خوراک اضافه کنید. اجازه دهید خوراک شما جا بیفتد و آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک عدس هندی (کاری عدس)
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خوراک عدس و اسفناج
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت خوراک عدس و اسفناج اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای مزه دار کردن این خوراک می‌توانید به جای آبلیمو از مقداری آب نارنج تازه استفاده کنید.سیر یکی از اصلی‌ترین طعم‌دهنده‌های این غذا است، بهتر است آن را حذف نکنید و اگر به سیر تازه دسترسی ندارید، مقداری پودر سیر به آن اضافه کنید.قبل از اضافه کردن رب به این خوراک، حتما آن را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.برای مزه دار کردن این خوراک می‌توانید از مقداری پیازچه خرد شده استفاده کنید.در برخی رسپی‌ها برای مزه دار کردن این خوراک از مقداری آب مرغ یا عصاره مرغ استفاده می‌شود.برای مزه دار کردن این خوراک می‌توانید مقداری پیازچه خرد شده در آن بریزید.برای خوشمزه‌تر شدن این غذا بهتر است از اسفناج ریز استفاده شود.برای درست کردن خوراک عدس و اسفناج می‌توانید از دال عدس یا عدس قرمز نیز استفاده کنید.برای لعابدار و خوشمزه شدن این خوراک می‌توانید مقداری خامه صبحانه در آن بریزید.اضافه کردن مقداری آب قلم به این خوراک مزه بهتری می‌بخشد.در صورت تمایل می‌توانید از یک عدد سیب زمینی خرد شده نیز در این غذا استفاده کنید.برای درست کردن این غذا می‌توانید از مقداری هویج خرد شده نیز استفاده کنید.در صورت تمایل می‌توانید مقداری رب انار ملس نیز به این خوراک اضافه کنید.در برخی رسپی‌ها برای درست کردن خوراک عدس و اسفناج از مقداری لوبیا سفید یا لوبیا چیتی استفاده می‌کنند.می‌توانید این خوراک را با نان تازه یا برنج سرو کنید.برای مزه دار کردن این خوراک از مقداری گوجه فرنگی خرد شده نیز استفاده کنید.در آمل این غذا همراه با نیمرو سرخ شده و برنج سرو می‌شود.برای مزه دار کردن این خوراک می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مثل پودر سیر، پودر زنجبیل، زیره، برگ بو، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز و مقدار کمی دارچین استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه خوراک عدس و اسفناج و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این خوراک خوشمزه را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
