طرز تهیه شیرینی نارگیلی+ نکات و فوت‌وفن ها
مناسب برای
5-6 نفر
زمان آماده‌سازی
10-12 دقیقه
زمان پخت
15-20 دقیقه
شیرینی نارگیلی یکی از انواع شیرینی‌های نوستالژی و بسیار محبوبی است که طرفدارن زیادی دارد. اصالت این شیرینی به ایران برمی‌گردد و یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی محسوب می‌شود. شیرینی نارگیلی به روش‌های بسیار مختلفی آماده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه این شیرینی بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی شیرینی نارگیلی ابتدا شکر و پودر نارگیل را با هم ترکیب کنید. سپس نیمی از سفیده تخم مرغ و روغن را به آن بیفزایید و با میکسر به خوبی مخلوط کنید. مایه شیرینی را در تابه بریزید و با حرارت کم به هم زنید.
سپس باقیمانده سفیده تخم مرغ، روغن مایع، وانیل و آبلیمو را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید. پس از غلیظ شدن مواد را در ظرف در بسته کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
در ادامه مواد را در قیف بریزید و روی سینی فر با کمی فاصله پایپ کنید. شیرینی‌ها را در فر از پیش گرم شده بپزید تا طلایی شوند. رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شیرینی نارگیلی برای ۶ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازپودر نارگیل۶۰ گرمشکر۱۲۰ گرمروغن مایع۴۰ گرمسفیده تخم مرغ۶۰ گرمآبلیمو۱/۳ قاشق چای‌خوریوانیل۱/۲ قاشق چای‌خوری
مرحله اول: شکر و پودر نارگیل را با هم ترکیب کنید
شکر و پودر نارگیل را در کاسه مناسبی بریزید و به خوبی با هم ترکیب کنید.
مرحله دوم: نیمی از سفیده تخم مرغ و روغن را اضافه کنید
نیمی از سفیده تخم مرغ و نیمی از روغن را به محتوای درون کاسه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
سپس ترکیب فوق را در مخلوط کن، غذاساز یا میکسر بریزید و ۲-۳ دقیقه به خوبی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی
مرحله سوم: مواد را حرارت دهید
مایه شیرینی را در تابه مناسبی بریزید و تابه را روی حرارت ملایم بگذارید. به صورت مدام مواد را در این مرحله باید به هم بزنید.
مرحله چهارم: بقیه مواد را به مایه شیرینی اضافه کنید
باقیمانده سفیده تخم مرغ را به همراه باقیمانده روغن مایع، وانیل و آبلیمو به محتوای درون تابه اضافه کنید و مدام با قاشق چوبی مواد را هم بزنید.
در این مرحله باید مواد را ۱۰-۱۲ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا مواد کاملاً غلیظ و یکدست شود.
مرحله پنجم: مایه شیرینی را خنک کنید
پس از گذشت زمان اعلام شده مایه شیرینی را در کاسه مناسبی بریزید و کمی زمان دهید تا خنک شود.
سپس درب آن را ببندید و ۱۰-۱۵ دقیقه‌ای زمان دهید تا مایه شیرینی خنک شود.
دمای مایه شیرینی باید به حدی باشد که وقتی انگشتتان را داخل مایه شیرینی می‌زنید، دستتان نسوزد.
مرحله ششم: فر را آماده کنید
فر برقی یا گازی‌تان را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. ته سینی فر را نیز کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز قرار دهید.
از قبل گرم کردن فر، در بافت و کیفیت نهایی شیرینی شما تاثیر مثبتی دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی صدفی
مرحله هفتم: شیرینی را در سینی فر پایپ کنید
پس از اینکه مایه شیرینی خنک شد، آن را در قیف بریزید. سپس روی سینی با کمی فاصله شیرینی‌ها را به اندازه‌های یکسان پایپ کنید.
در همین مرحله اگر روی شیرینی‌ها برآمدگی وجود داشت، انگشتان خود را با کمی روغن مایع چرب کنید و با نوک انگشتان روی شیرینی‌ها را صاف کنید.
مرحله هشتم: شیرینی‌ها را بپزید
شیرینی‌ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه بپزید تا به رنگ طلایی زیبا درآیند.
پس از پخت کامل، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید در همان سینی کمی خنک شوند.
سپس شیرینی‌ها را به آرامی از سینی جدا کنید و در ظرف‌های در بسته نگهداری کنید.
شیرینی نارگیلی جذاب و خوشمزه شما آماده سرو است.
شیرینی نارگیلی بدون فر
برای آماده سازی شیرینی نارگیلی بدون استفاده از فر، ابتدا یک قابلمه بزرگ و سه پایه فلزی روی شعله قرار دهید و روی آن دم‌کنی بگذارید. قابلمه را به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت بسیار ملایم گرم کنید تا به خوبی داغ شود.
سپس یک سینی مناسب را داخل قابلمه قرار دهید و کاغذ روغنی در آن بگذارید. خمیر شیرینی را با استفاده از قیف به فاصله‌های مناسب روی کاغذ روغنی بریزید.
شیرینی‌ها را روی سه پایه فلزی داخل قابلمه قرار دهید و دم‌کنی را روی درب قابلمه بگذارید. اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزند تا کاملاً سفت و پخته شوند.
پس از پخت کامل، شیرینی‌ها را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف‌های مناسب سرو و نگهداری کنید.
شیرینی نارگیلی در توستر
برای پخت شیرینی نارگیلی در توستر، ابتدا توستر را به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد پیش‌گرم کنید تا کاملاً گرم شود. سپس یک کاسه آب جوش را داخل توستر قرار دهید تا بخار ایجاد شود و از خشک شدن شیرینی‌ها جلوگیری کند.
بعد از آن، شیرینی‌های آماده را با فاصله مناسب درون سینی توستر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخته شوند. این روش سریع و آسان به شما امکان می‌دهد تا بدون نیاز به استفاده از فر، شیرینی نارگیلی خوشمزه‌ای آماده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی دانمارکی
شیرینی نارگیلی بدون داغ زدن
برای پخت شیرینی نارگیلی بدون داغ زدن، ابتدا ۲۰۰ گرم شکر دانه‌ریز را با ۲ عدد (۱۱۰ گرم) سفیده تخم‌مرغ در یک کاسه مناسب با همزن ترکیب کنید. سپس ۱۰۰ گرم روغن مایع کاملاً داغ و ۱/۳ قاشق چای‌خوری آبلیمو و ۱/۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
۱۰۰ گرم پودر نارگیل چرب را به مخلوط افزوده و هم بزنید. مخلوط آماده شده را روی کاغذ روغنی در قالب‌های مخصوص پایپ کرده و در توستر یا فر پیش‌گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. پس از خنک شدن، شیرینی‌ها را از قالب‌ها جدا کرده و سرو کنید.
نوع پودر نارگیل در شیرینی نارگیلی
برای آماده سازی شیرینی نارگیلی از دو نوع پودر نارگیل خشک و چرب می‌توانید استفاده کنید. اما توصیه می‌شود از پودر نارگیل چرب استفاده کنید؛ زیرا عطر قوی‌تری دارد که پودر نارگیل خشک فاقد آن است.
علاوه بر این، پودر نارگیل چرب به غلظت مایع شیرینی کمک می‌کند و باعث می‌شود مایع شیرینی به راحتی از قیف خارج شود. انتخاب نوع مناسب پودر نارگیل می‌تواند تأثیر زیادی در طعم و بافت نهایی شیرینی نارگیلی داشته باشد.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی نارگیلی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت شیرینی نارگیلی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
از پودر نارگیل تازه و با کیفیت استفاده کنید تا طعم و عطر بهتری به شیرینی‌ها بدهد.میزان شکر را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید تا شیرینی‌ها به میزان مطلوب شیرین باشند.دمای فر را دقیق تنظیم کنید تا شیرینی‌ها به طور یکنواخت پخته و به رنگ طلایی درآیند.بعد از پخت، می‌توانید شیرینی‌ها را با پودر نارگیل اضافی یا پودر پسته تزیین کنید تا ظاهری جذاب‌تر داشته باشند.شیرینی‌ها را در ظرف‌های دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا تازگی و کیفیت آن‌ها حفظ شود.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شیرینی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه شیرینی نارگیلی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
