طرز تهیه روکر موز؛ دسر ایتالیایی خوشمزه و مجلسی
مناسب برای
5-6 نفر
زمان آماده‌سازی
25-35 دقیقه
زمان پخت
4-5 ساعت استراحت در یخچال
روکر موز یکی از دسرهای محبوب و جذاب ایتالیایی است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه آماده کنید. این دسر با ظاهر زیبا و طعم منحصر به فردی که دارد به روش‌های مختلفی آماده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا به شما طرز تهیه روکر موز را آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی روکر موز ابتدا پودر ژله موزی را در آب جوش حل کنید. نیمی از ژله را در قالب چرب شده بریزید و قالب را در یخچال قرار دهید. سپس موزهای خرد شده را روی ژله بریزید و ژله باقی‌مانده را اضافه کنید و مجدد قالب را در یخچال بگذارید.
زرده تخم مرغ، شکر، وانیل و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید. شیر را روی حرارت بگذارید تا به نقطه جوش رسد. سپس مایه تخم مرغ را به آن اضافه کنید و روی حرارت کم بپزید تا غلیظ شود.
ژلاتین حل شده را با پنیر و خامه مخلوط و با بیسکویت‌های خرد شده ترکیب کنید. مخلوط کرم را روی ژله و موزها بریزید و قالب را در یخچال قرار دهید تا دسر سفت شود.
پس از سفت شدن، روکر موز را در ظرف سرو برگردانید، تزیین و سرو کنید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای روکر موز برای ۶ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازژله موزی۱ بستهآب سرد۱/۲ پیمانهپنیر خامه‌ای۱۵۰ گرمبیسکویت پتی بور۱ بستهشکر۲/۳ پیمانهوانیلنوک قاشق چای‌خوریزرده تخم مرغ۲ عددشیر۲ پیمانهآب جوش۱/۵ پیمانهپودر ژلاتین۳ قاشق غذاخوریخامه صبحانه۲۰۰ گرمنشاسته ذرت۳ قاشق غذاخوریموز۲ عدد
مرحله اول: ژله موزی را آماده کنید
پودر ژله موزی را در یک کاسه بریزید، آب جوش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا دانه‌های پودر ژله در آب حل شود.
سپس کاسه را روی بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری پودر ژله کاملاً در آب حل شود و ترکیبی شفاف و زلال بدست آید.
بعد کاسه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا ژله خنک شود.
مرحله دوم: قالب را آماده کنید
قالب مناسبی برای دسر انتخاب کنید. کف و دیوارهای قالب را با کمک براش و کمی روغن چرب کنید تا پس از آماده سازی دسر به راحتی از قالب جدا شود.
نیمی از ژله موز را در قالب بریزید و قالب را در یخچال قرار دهید تا ژله نیمه سفت شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر ماست کیوی
مرحله سوم: موزها را آماده کنید
موزها را بشویید و پوست بگیرید. آن‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
پس از نیمه سفت شدن ژله، موزهای خرد شده را روی ژله بریزید و باقی مانده ژله حل شده را روی موزها بریزید.
قالب را دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله کاملاً ببندد.
مرحله چهارم: زرده تخم مرغ و شکر را با هم ترکیب کنید
زرده‌های تخم مرغ، شکر و وانیل را در کاسه بزرگی بریزید و با همزن برقی یا دستی هم بزنید تا ترکیبی کاملاً یکدست و کشدار حاصل شود.
سپس نشاسته ذرت را به ترکیب فوق اضافه کنید و به خوبی مواد را هم بزنید.
مرحله پنجم: شیر را حرارت دهید
شیر را در قابلمه مناسبی بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا شیر به نقطه جوش رسد.
در این مرحله مایه تخم‌مرغی را به شیر اضافه کنید و به آرامی مواد را هم بزنید تا مایه کم کم غلیظ شود.
سپس حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا مواد درون آن خنک شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله ششم: ژلاتین را آماده کنید
پودر ژلاتین را در یک کاسه جداگانه بریزید و آب سرد را به آن اضافه کنید.
کمی زمان دهید تا پودر ژلاتین پف کند. سپس مانند مرحله اول کاسه را روی بخار آب بگذارید تا ژلاتین در آب حل شود و ترکیبی شفاف بدست آید.
مرحله هفتم: کرم پنیر و خامه را آماده کنید
پنیر خامه‌ای را در کاسه مناسبی بریزید و کمی هم بزنید تا پنیر بافت نرمی به خود بگیرد.
سپس خامه صبحانه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شود.
مرحله هشتم: ژلاتین را با کرم پنیری ترکیب کنید
ژلاتین حل شده را به مخلوط کرم پنیری اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا تمام مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند.
مرحله نهم: کرم پنیری و مایه تخم مرغی را با هم ترکیب کنید
با کمک همزن مایه تخم مرغی سرد شده و کرم پنیری را به خوبی با هم ترکیب کنید تا یک مخلوط نرم و یکنواخت حاصل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر موز شکلات
مرحله دهم: بیسکویت‌ها را اضافه کنید
بیسکویت‌های پتی بور را با دست یا چاقو کمی خرد کنید و به مخلوط فوق اضافه کنید.
با کمک لیسک و به آرامی مواد را هم بزنید تا بیسکویت‌ها کاملاً در کرم غوطه‌ور شوند.
مرحله یازدهم: مایه کرم را در قالب بریزید
مایه کرمی دسر را به آرامی روی ژله و موزها در قالب بریزید و سطح مواد را کاملاً صاف کنید.
قالب را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید دسر ۴-۵ ساعت در یخچال بماند تا کاملاً سفت شود.
مرحله دوازدهم: دسر را تزیین و سرو کنید
پس از سفت شدن کامل روکر موز، قالب را از یخچال خارج کنید و دسر را به آرامی در ظرف سرو برگردانید.
می‌توانید دسر را با تکه‌های موز تازه یا خامه فرم گرفته تزیین کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه روکر موز
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت روکر موز اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
پنیر ماسکارپونه تازه طعم بهتری به دسر می‌دهد و بافت نرم‌تری ایجاد می‌کند.میزان شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید تا دسر شیرین‌تر یا ملایم‌تر باشد.موزها را به قطعات بزرگ‌تر خرد کنید تا در دسر له نشوند و بافت خود را حفظ کنند.اطمینان حاصل کنید که ژلاتین کاملاً حل شده و شفاف باشد.برای طعم شیرین‌تر و غنی‌تر، می‌توانید از شکر قهوه‌ای به جای شکر سفید استفاده کنید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه روکر موز از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
