طرز تهیه کلوچه زنجبیلی به روش خانگی؛ با طعمی دلپذیر
مناسب برای
5-6 نفر
زمان آماده‌سازی
2-3 ساعت
زمان پخت
10-12 دقیقه
کلوچه زنجبیلی یکی از انواع کلوچه‌های بسیار خوشمزه و لطیفی است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه آماده کنید. این کلوچه‌ها نه تنها برای مهمانی‌ها و جشن‌ها مناسب هستند، بلکه می‌توانند به عنوان یک میان وعده سالم و دلچسب در کنار چای یا قهوه نیز سرو شوند. در این مقاله از مجله اکالا، به شما طرز تهیه کلوچه زنجبیلی را آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی کلوچه زنجبیلی، ابتدا شکر و روغن را با همزن برقی بزنید تا سبک و پف‌دار شود. سپس تخم مرغ و ادویه‌ها را به آن اضافه و مخلوط کنید. بعد از افزودن شیر و خامه، آرد را به تدریج اضافه و خمیر را آماده کنید.
خمیر را در یخچال استراحت دهید، سپس آن را با مقدار کمی آرد به آرامی ورز دهید. خمیر را به ضخامت مناسب باز کنید. با استفاده از کاتر، کلوچه‌ها را برش دهید و در فر بپزید.
رسپی این کلوچه‌های خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کلوچه زنجبیلی برای ۶ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازوانیل۱/۴ قاشق چای‌خوریروغن اصیل۱۲۵ گرمشکر قهوه‌ای۱۵۰ گرمتخم مرغ۱ عددشیر۳۵ گرمخامه صبحانه۹۰ گرمآرد قوی۲۵۰-۳۰۰ گرمبیکینگ پودر۱ قاشق چای‌خوریپودر زنجبیل۱ قاشق غذاخوری سرپر
مرحله اول: شکر و روغن را با هم ترکیب کنید
شکر و روغن را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط سبک و پف‌داری حاصل شود.
توجه داشته باشید که در حین همزدن، ظرف را چند بار دورگیری کنید تا تمام ذرات روغن با شکر ترکیب شود.
مرحله دوم: تخم مرغ، وانیل و پودر زنجبیل را اضافه کنید
زمانی که مخلوط شکر و روغن سبک و رنگ آن کمی روشن شد، تخم مرغ، پودر زنجبیل و وانیل را به ترکیب درون ظرف اضافه کنید و همچنان به همزدن ادامه دهید تا تخم مرغ کاملاً کشدار شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلوچه تابه‌ای ۱۵ دقیقه‌ای
مرحله سوم: شیر و خامه را اضافه کنید
شیر و خامه را به مخلوط قبلی اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
این مرحله به خمیر نرمی و لطافت بیشتری می‌بخشد که برای پخت کلوچه‌ها ضروری است.
مرحله چهارم: آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید
۲۰۰ گرم از مقدار آرد را جدا کنید و در این مرحله به تدریج به خمیر اضافه کنید. به خوبی هم بزنید تا خمیر جمع و یکدست شود.
توجه کنید که آرد را باید طی چند مرحله به آرامی و به مقدار کم به خمیر اضافه کنید تا خمیر سبک باقی بماند.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: خمیر را استراحت دهید
پس از آماده شدن خمیر، آن را در نایلون قرار دهید و درب آن را ببندید. خمیر را به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
این مرحله به خمیر کمک می‌کند تا راحت‌تر بتوانید آن را شکل دهید و طعم ادویه‌ها به خوبی در آن نفوذ کند.
مرحله ششم: آرد به خمیر اضافه کنید
پس از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کنید و ۱۰۰-۱۵۰ گرم آرد باقیمانده را کم‌کم به خمیر اضافه و به آرامی خمیر را با نوک انگشت ورز بدهید
تا خمیر بافت نرم و سبک‌تری پیدا کند.
سپس روی میز کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به ضخامت ۵-۶ میلی‌متر باز کنید تا آماده برش باشد.
مرحله هفتم: کلوچه‌ها را قالب بزنید
با استفاده از کاتر گرد، کلوچه‌ها را به دلخواه قالب بزنید. برای ایجاد طرح‌های زیبا روی کلوچه‌ها، می‌توانید کاترهای طرح‌دار را در آرد سفید بزنید و روی کلوچه‌ها طرح بیندازید یا با کمک چنگال یا چاقو روی کلوچه‌ها طرح‌های مختلفی بکشید تا ظاهری جذاب به آن‌ها بدهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلوچه خرمایی
مرحله هشتم: فر را آماده و کلوچه‌ها را بپزید
فر را از پیش گرم کنید، پیش گرم کردن فر برای پخت کلوچه بسیار مهم است و تأثیر زیادی روی کیفیت کلوچه می‌گذارد.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. کلوچه‌ها را با کمی فاصله روی سینی بچینید و با خلال سوراخ‌هایی روی آن‌ها ایجاد کنید تا در هنگام پخت، کلوچه‌ها بیش از اندازه پف نکنند و ظاهر مناسبی داشته باشند.
سپس سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کلوچه‌ها کمی سفت شوند.
پس از آن، کلوچه‌ها را به مدت ۷-۱۰ دقیقه در فر برقی با دمای ۱۸۰-۱۹۰ درجه بپزید تا طلایی و خوشرنگ شوند.
توجه داشته باشید که کلوچه‌ها نباید زمان زیادی در فر بمانند؛ زیرا خشک می‌شوند.
مرحله نهم: کلوچه را سرو کنید
پس از پخت، اجازه دهید کلوچه‌ها کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را به آرامی از سینی جدا کنید.
زمانی که کلوچه‌ها هنوز کمی داغ هستند آن‌ها را در ظرف درب‌دار قرار دهید.
کلوچه‌های زنجبیلی بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن هستند.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کلوچه زنجبیلی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کلوچه زنجبیلی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
استفاده از شکر سفید به جای شکر قهوه‌ای باعث می‌شود کلوچه‌ها سفت‌تر و سفیدتر شوند.اجازه دهید خمیر به مدت کافی در یخچال استراحت کند تا طعم ادویه‌ها به خوبی در آن نفوذ کند.خامه به خمیر نرمی و لطافت بیشتری می‌بخشد، لذا از اضافه کردن آن دریغ نکنید.خمیر را زیاد ورز ندهید تا از پف کردن آن جلوگیری شود و بافت نرم کلوچه حفظ شود.از کاترهای با قطر مناسب برای برش کلوچه‌ها استفاده کنید تا اندازه یکدست داشته باشند.هنگام ایجاد سوراخ‌ها روی کلوچه‌ها، مطمئن شوید که آن‌ها به طور یکنواخت پخش شده‌اند تا در هنگام پخت کلوچه‌ها زیاد پف نکنند.فر را از پیش گرم کنید تا کلوچه‌ها به سرعت و یکنواخت پخته شوند.برای جلوگیری از چسبیدن کلوچه‌ها به سینی، از ۲ لایه کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز استفاده کنید.کلوچه‌ها را تا زمانی که هنوز کمی داغ هستند در ظرف هوابندی شده نگهداری کنید تا نرم و لطیف بمانند.می‌توانید با استفاده از انواع مختلف ادویه‌ها یا افزودن پودر قند به تزیین، طعم و ظاهر کلوچه‌ها را تغییر دهید.کلوچه‌ها را نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک باز کنید تا بافت مناسب داشته باشند.برای افزودن عطر و طعم بیشتر، می‌توانید کمی زعفران دم کرده به خمیر اضافه کنید.بسته به سلیقه خود میزان پودر زنجبیل را تنظیم کنید تا طعم دلخواهتان را به دست آورید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کلوچه خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کلوچه زنجبیلی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
