طرز تهیه آش شولی یزدی+ نکات و فوتوفن ها
مناسب برای
6-8 نفر
زمان آماده‌سازی
1-2 ساعت
زمان پخت
1 و نیم تا 2 ساعت
آش شولی، به عنوان یکی از غذاهای سنتی و شاخص استان یزد، با طعمی ترش و مطبوع، نه تنها در مناسبت‌های خاصی نظیر شب یلدا، بلکه در طول سال نیز در سفره‌های این منطقه جایگاه ویژه‌ای دارد. در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه آش شولی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید طعم اصیل یزدی را در منزل تجربه کنید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای پخت آش شولی، ابتدا سبزی‌ها را خرد کرده و حبوبات را خیس کنید. سپس چغندرها را پوست گرفته، رنده یا خلالی خرد کرده و نیم‌پز کنید. عدس و سبزی را به چغندرها اضافه کرده و بپزید.
در ادامه مخلوط آرد و آب را به آش اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. سپس سرکه و ادویه را اضافه کرده و پس از چند جوش، آش را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین و سرو کنید.
رسپی این آش خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای آش شولی برای ۸ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازچغندر۲ عدد بزرگسرکهبه میزان دلخواهپیاز۲ عددنعناع خشک۲ قاشق غذاخوریآرد۱ لیوانسبزی۱ کیلوگرمعدس۱ دوم لیوانروغن (برای پیاز و نعناع داغ)به میزان لازمنمک و فلفلبه میزان لازمزردچوبه۲ قاشق مرباخوری
مرحله اول: سبزی و حبوبات را آماده کنید
برای طبخ آش شولی، ابتدا سبزی‌ها را به صورت ریز خرد کرده و حبوبات را چند ساعت قبل از پخت، در آب خیس کنید.
مرحله دوم: چغندرها را آماده کنید
پس از خرد کردن سبزی آش، چغندرها را پوست بگیرید. سپس یکی را رنده کرده و دیگری را به صورت خلالی برش دهید.
چغندرهای رنده شده و خلالی را به همراه مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم‌پز شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش بنه شیرازی
مرحله سوم: عدس و سبزی را اضافه کنید
اکنون عدس و سبزی خرد شده را به چغندرهای نیم‌پز شده اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملاً بپزند.
مرحله چهارم: پیازداغ و نعناداغ را آماده کنید
در حین پخت مواد آش، پیاز داغ را با افزودن زردچوبه آماده کنید. سپس نعناع را اضافه کرده و بلافاصله شعله را خاموش کنید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: مخلوط آرد و آب را به آش اضافه کنید
در این مرحله از پخت آش شولی، حدود چهار لیوان آب را به آرد اضافه کرده و با دست خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
پس از پخت کامل سبزیجات، مخلوط آب و آرد را به آرامی به آش در حال جوش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد ته نگیرد و آش غلیظ شود.
مرحله ششم: سرکه و ادویه را اضافه کنید
پس از غلیظ شدن آش، مخلوط پیاز داغ و سرکه را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید تا بوی تند سرکه کاهش یابد.
در نهایت، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید تا به طعم مورد نظر برسید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش آلو
مرحله هفتم: آش را سرو کنید
اکنون آش خوشمزه شما آماده است. می‌توانید برای تزیین، از پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
سپس آش را در ظرف مورد نظر بکشید و با نان سنگک سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه آش شولی
در ادامه به چند نکته مهم برای پخت آش شولی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، طرز تهیه آش شولی یزدی را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این آش خوشمزه را در خانه درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
شراره هستم و اینجا سعی دارم با قلمم، شما را به دنیای گردشگری، مد و فشن، آشپزی و… ببرم. پس اگر به دنبال ایده‌های جدید و سبک زندگی متفاوت هستید، اینجا دقیقا جای شماست.
