طرز تهیه شیرینی پاشا پسته خوشمزه؛ به سبک عربی
مناسب برای
20-25 عدد
زمان آماده‌سازی
1-2 ساعت
شیرینی پاشا پسته، با طعم و ظاهری مجلسی، انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی در ایام نوروز است. این شیرینی خوشمزه، که با پسته فراوان و بدون نیاز به فر آماده می‌شود، عطر و طعمی بی‌نظیر دارد. در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه مرحله به مرحله این شیرینی جذاب را با تمام نکات کلیدی آن، به شما آموزش می‌دهیم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن شیرینی پاشا پسته، ابتدا شربت را با شکر، آب، رنگ خوراکی سبز و گلاب آماده کنید و کنار بگذارید. پسته را پودر کرده و با پودر قند مخلوط کنید.
کره ذوب شده را با آرد سمولینا تفت داده، سپس پودر هل و شربت داغ را اضافه کنید. پس از غلیظ شدن مواد، شیر عسلی را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مواد را در قالب‌های کوچک ریخته و در یخچال یا فریزر قرار دهید تا سفت شود. در نهایت، شیرینی‌ها را با پودر یا خلال پسته تزیین کنید.
رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شیرینی پاشا پسته
مواد لازممقدار مورد نیازکره ۳۰ گرمپسته ۲۰۰ گرمپودر هل۱ قاشق چای‌خوریپودر قند ۵۰ گرمشیرعسلی۱۰۰ گرمآرد سمولینا
۸۰ گرم
مواد لازم برای شربت شیرینی
مواد لازممقدار مورد نیازآب ۱۰۰ گرمشکر ۱۰۰ گرمگلاب۱ قاشق غذاخوریرنگ سبز خوراکیچند قطره (به دلخواه)
مرحله اول: شربت را آماده کنید
شکر را درون قابلمه مناسبی بریزید. آب را به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
زمان دهید تا شکر به صورت کامل درون آب حل شود. پس از اینکه شکر کامل در آب حل شد، رنگ خوراکی سبز را به همراه گلاب درون قابلمه بریزید.
شربت را هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. منتظر باشید تا شربت به نقطه جوش برسد.
۵-۱۰ دقیقه زمان دهید تا شربت روی حرارت بجوشد و به غلظت مناسب برسد.
پس از اینکه شربت شما آماده شد، حرارت را بسیار کم کنید و قابلمه را کنار حرارت بگذارید تا شربت داغ بماند.
مرحله دوم: پسته را آماده کنید
پسته را مغز کرده و با استفاده از آسیاب، میکسر یا خردکن، به پودر تبدیل کنید.
در صورت عدم دسترسی به این وسایل، می‌توانید از پودر پسته آماده استفاده نمایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نجمات سمید عربی
مرحله سوم: پودر قند و پودر پسته را ترکیب کنید
پودر قند و پودر پسته را به خوبی با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید تا برای مراحل بعد آماده باشد.
مرحله چهارم: کره و آرد سمولینا را ترکیب کنید
کره را درون قابلمه کوچک مناسبی بریزید و قابلمه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید. منتظر باشید تا کره ذوب شود.
پس از ذوب شدن کره، آرد سمولینا را به آن اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: پودر هل و شربت را اضافه کنید
پودر هل را به مایه شیرینی اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
در این مرحله شربت داغ را به مواد درون قابلمه اضافه کنید و مدام مواد را هم بزنید تا بافت مایه شیرینی غلیظ شود.
مرحله ششم: شیرعسلی را اضافه کنید
پس از اینکه مایه شیرینی شما به غلظت مناسب رسید قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. منتظر بمانید تا کمی خنک شود.
سپس به آن کم‌کم شیر عسلی را اضافه کنید و مدام مواد را هم بزنید تا به خوبی شیرعسلی با مواد شیرینی ترکیب شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترافل پسته‌ای
مرحله هفتم: مواد شیرینی را در قالب بریزید
از مواد شیرینی با کمک قاشق درون قالب‌های سیلیکونی بریزید.
کمی با قاشق سطح شیرینی را فشار دهید تا شیرینی درون قالب‌ها کمی فشرده شود.
سپس قالب‌های سیلیکونی را در یخچال یا فریزر به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه قرار دهید تا شیرینی سفت شود.
اگر قالب‌های سیلیکونی کوچک در دسترس ندارید می‌توانید مقداری از مواد را به اندازه یک فندق کوچک بردارید و در دست به آن شکل دهید.
سپس شیرینی‌ها را درون ظرف مناسبی بچینید و در یخچال یا فریز آن‌ها را استراحت دهید.
مرحله هشتم: شیرینی را تزیین و سرو کنید
پس از گذشت زمان اعلام شده شیرینی‌ها را از قالب سیلیکونی خارج کنید با مقداری پودر پسته یا خلال پسته آن‌ها را تزیین کنید.
شیرینی پاشا پسته بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو است. این شیرینی را در کنار یک فنجان چای یا قهوه نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی پاشا پسته عربی
در ادامه به چند نکته مهم برای بهتر شدن طعم و بافت شیرینی پاشا پسته عربی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای آماده کردن شربت، از حرارت ملایم استفاده کنید تا شکر به طور کامل در آب حل شود و شربت نسوزد.اگر از قالب‌های سیلیکونی حفره‌دار استفاده می‌کنید، قبل از ریختن مایه شیرینی، می‌توانید داخل حفره‌ها را با مقداری کارامل یا شکلات آب شده پر کنید تا شیرینی‌ها طعم و ظاهر جذاب‌تری پیدا کنند.اگر پودر پسته آماده استفاده می‌کنید، از پودر پسته تازه و باکیفیت استفاده کنید.کره را روی حرارت بسیار کم ذوب کنید تا نسوزد.آرد سمولینا را به تدریج به کره ذوب شده اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.برای طعم و جلوه بیشتر، می‌توانید در هر شیرینی پاشا پسته، یک یا دو عدد مغز پسته درسته قرار دهید.برای حفظ کیفیت مطلوب شیرینی پاشا پسته، شربت یا شهد آن را در تمام مراحل طرز تهیه، گرم نگه دارید. سرد شدن شربت، مانع از رسیدن مایه شیرینی به غلظت مناسب و در نتیجه، افت کیفیت نهایی شیرینی می‌شود.هنگام افزودن رنگ خوراکی به شربت، احتیاط کنید و تنها چند قطره اضافه کنید، زیرا استفاده بیش از حد، رنگ شهد شیرینی پاشا پسته را تیره و نامطلوب خواهد کرد.نگهداری طولانی‌مدت مایه شیرینی بر روی حرارت پس از غلیظ شدن، منجر به سفت شدن بافت آن و در نتیجه، سختی شیرینی نهایی خواهد شد.پودر هل، با عطر بی‌نظیر خود، نه تنها به شیرینی پاشا پسته طعمی دلپذیر می‌بخشد، بلکه باعث برجسته‌تر شدن طعم پسته و ایجاد یک هارمونی دلنشین در این شیرینی می‌شود.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، طرز تهیه شیرینی پاشا پسته را به سبک عربی برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این شیرینی خوشمزه را در خانه آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
