طرز تهیه کوکو ریواس بهاری؛ با طعمی متفاوت
مناسب برای
4-5 نفر
زمان آماده‌سازی
25-35 دقیقه
زمان پخت
10-12 دقیقه
ریواس یکی از گیاهان خودرو بهاری است که اغلب در مناطق کوهستانی و سردسیر ایران رشد می‌کند. این گیاه کاربردهای زیادی در آشپزی دارد. اگر به دنبال یک غذای متفاوت و خوشمزه برای فصل بهار هستید، کوکو ریواس انتخابی عالی برای شما است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کوکو ریواس بهاری را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
برای آماده سازی کوکو ریواس، ابتدا سیب‌زمینی و پیاز را رنده کنید و با ریواس و سبزیجات محلی خرد شده مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ و گردو خرد شده را به این مواد اضافه و به همراه سویا، آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه در روغن سرخ کنید.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کوکو ریواس برای ۵ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازریواس۱ پیمانهسیب زمینی۱ عددپیاز۱ عددتخم مرغ۲ عددآرد نخود۲ قاشق غذاخوریسبزیجات محلی۲ قاشق غذاخوریمغز گردو۱ قاشق غذاخوریروغن مایعبه مقدار لازمنمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم
مرحله اول: سیب‌زمینی و پیاز را آماده کنید
سیب‌زمینی و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. با کمک رنده آن‌ها را پوره کنید.
سیب‌زمینی و پیاز رنده شده را در صافی بریزید و آب اضافی آن‌ها را به خوبی بگیرید. گرفتن آب سیب زمینی و پیاز موجب انسجام بهتر و بیشتر کوکو می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی شنگ
مرحله دوم: ریواس و سبزی‌های محلی را اضافه کنید
ساقه‌های ترد و نازک ریواس را جدا کنید و ریواس‌ها را به خوبی بشویید تا از هر گونه آلودگی پاک شوند.
پس از گرفتن آب اضافی ریواس‌ها با کمک چاقو آن‌ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. ریواس‌های خرد شده را به مواد درون کاسه اضافه کنید.
سبزی‌های محلی را تمیز کنید و بشویید پس از خشک کردن سبزی‌ها را ساطوری خرد و به مواد درون کاسه بیفزایید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله سوم: تخم مرغ و مغز گردو را اضافه کنید
تخم‌مرغ‌ها را به مواد درون کاسه اضافه کنید. در همین مرحله مغز گردو را با کمک چاقو خرد و به مواد بیفزایید.
مرحله چهارم: طعم دهنده‌ها را اضافه کنید
آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد کوکو اضافه کنید. به خوبی همه مواد را هم بزنید تا مایه کاملاً یکدست و یکنواختی حاصل شود.
در این مرحله می‌توانید روی ظرف را بپوشانید و ۱ ساعتی مایه را در یخچال استراحت دهید.
مرحله پنجم: کوکو را سرخ کنید
تابه مناسبی را روی حرارت بگذارید. کمی روغن در تابه بریزید و منتظر بمانید تا روغن داغ شود.
از مایه کوکو با کمک قاشق بردارید و در تابه بگذارید، با پشت قاشق کمی سطح کوکو را صاف و مرتب کنید.
چند دقیقه‌ای زمان دهید تا یک سمت کوکو سرخ شود. سپس آن را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز بپزد.
پس از سرخ شدن، هر کوکو را روی دستمال جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. همه مواد را به همین ترتیب آماده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو اشپل گیلانی
مرحله ششم: کوکو را سرو کنید
کوکوهای سرخ شده را در ظرف رو بچینید و در کنار سبزیجات و نان دلخواه سرو و نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کوکو ریواس
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کوکو ریواس بهاری اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای تنوع در طعم، می‌توانید کمی پنیر پارمسان یا پنیر پیتزا به مواد کوکو اضافه کنید.اگر به دنبال طعم کمی تند هستید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز یا پاپریکا به کوکو اضافه کنید.برای حفظ تردی و برشته شدن کوکو، از تابه نچسب استفاده کنید.کوکو ریواس را می‌توانید در فر نیز بپزید تا تردتر شود، در این صورت باید آن را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.در صورت تمایل می‌توانید مغز گردو را به جای خرد کردن، به طور کامل پودر کنید.برای اینکه کوکو بیشتر پف کند، می‌توانید به مواد کمی بیکینگ‌پودر اضافه کنید.اگر کوکو شما خیلی نرم شد، می‌توانید مقدار آرد نخودچی را افزایش دهید تا ترکیب بهتری حاصل شود.کوکو را در دمای ملایم سرخ کنید تا از سوختن آن جلوگیری شود و همه قسمت‌ها به خوبی پخته شوند.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این غذای بهاری خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کوکو ریواس بهاری از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
