تزیین آش رشته با ایده های زیبا و خلاقانه + خوشمزه ترین رسپی
تزیین آش رشته با ایده های زیبا و خلاقانه + خوشمزه ترین رسپی در سایت فال و خواب.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما سروران قرار گیرد.
آش رشته که یکی از غذاهای سنتی ایران است، از محبوبترین آشها بین ایرانیان است. آش رشته میتواند بهعنوان وعده اصلی و یا پیش غذا مورد استفاده قرار گیرد. در ماه رمضان آش رشته برای افطار نیز غذای مناسب و محبوبی است.
آش رشته در فصلهای سرد سال طرفداران بیشتری دارد، همچنین در مناسبتهای خاص مانند شب یلدا، چهارشنبه سوری و سیزده به در نیز این آش خوشمزه را طبخ میکنند. در بین انواع آش نذری آش رشته از محبوبیت بیشتری برخوردار است.
مواد لازم برای تهیه آش رشته برای ۱۰ نفر عبارتند از: حبوبات: یک پیمانه/ نخود، یک پیمانه /لوبیا چیتی، یک پیمانه/ لوبیا قرمز، یک پیمانه/ عدس (میزان حبوبات اش رشته برای هر نفر حدود یک تا دو قاشق غذاخوری است)/ یک و نیم کیلو گرم سبزی آش (آش رشته با یک کیلو سبزی نیازمند حبوبات کمتری است) /یک و نیم بسته رشته آش /سه تا چهار عدد پیاز بزرگ/ نمک، زردچوبه، فلفل سیاه به میزان نیاز/ نعناع خشک به میزان نیاز /کشک به میزان نیاز /سیر به میزان نیاز /روغن مایع.
دستور پخت آش رشته برای ۱۰ نفر به این صورت است که ابتدا در مرحله اول حبوبات به جز عدس را باید از شب قبل خیس کنید و در طی شب نیز چند بار آب حبوبات را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود و بهتر پخته شود. عدس از یک ساعت قبل از پختن آش خیس کنید.
سپس در مرحله دوم لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و نخود را جداگانه بپزید اما عدس را نیمپز کنید در غیر این صورت در طول پختن آش رشته عدس وا رفته و خراب میشود. حال در مرحله سوم پیازها را نگینی خرد کنید و همراه با روغن در قابلمه بزرگ که میخواهید آش رشته را در آن بپزید تفت دهید تا پیاز شفاف و نرم شود.
پس از اینکه پیاز نرم شد فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.در مرحله چهارم حبوبات پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی با پیاز تفت دهید و به مقدار نیاز به قابلمه آبجوش اضافه کنید.
در این مرحله برای لعاب آش رشته میتوانید یک قاشق آرد اضافه کنید و یا برای طعم و لعاب بهتر میتوانید به جای آب به آش رشته آب گوشت یا آب قلم اضافه کنید. در مرحله پنجم در این مرحله پس از جوش آمدن آب قابلمه سبزی آش را که از قبل پاک کرده، شسته و خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و شعله را کم کرده و بگذارید سبزی آش با حرارت ملایم بپزد.
در مرحله ششم بعد از اینکه سبزی پخت، رشته آشی را به قابلمه اضافه میکنیم. رشتهها را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید تا بهم نچسبند.اجازه دهید آش بپزد و جا بیفتد و اگر پس از آن دیدید که آش خیلی غلیظ شد کافی است یک یا دو لیوان آب جوش به آش اضافه کنید.
در مرحله آخر که تزیین آش هست، نعناع را در روغن داغ تفت دهید. سیرها را خرد کرده و در تابه جداگانه تفت دهید. حال میتوانید این آش رشته خوشمزه را با نعناع داغ، سیر داغ، پیاز داغ و کشک تزیین کنید.آش رشته نذری را نیز با همین دستور آش رشته میتوانید بپزید.
آش رشته یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی بین کسانی است که به انواع آش علاقه دارند. این غذای خوشمزه، نهتنها طعم و عطر خوبی دارد، بلکه خواص زیادی دارد که به دلیل استفاده از انواع سبزیجات و حبوبات است. یکی از ویژگیهای این آش، این است که میتواند شما را تا مدت زیادی سیر نگه دارد، به همین دلیل استفاده از آن در وعدههای اصلی میتواند یک غذای مقوی و کم کالری محسوب شود.
یکی از اصلیترین مواد برای تزئین آش رشته درست مثل همه آشهای دیگر پیاز داغ است. تهیه آن بسته به سلیقه شما دارد و بسته به نوع تزیین مدنظرتان میتوانید از پیاز داغ چیپسی، پیاز داغ نگینی و حتی پیاز داغ عسلی استفاده کنید. اما معمولا بهترین گزینه پیاز داغ چیپسی است.
نعنا هم از آن دسته سبزیجاتی است که در آش رشته برای وجود طعم و بویش به صورت خشک و البته در قالب نعناع داغ تهیه و استفاده میشود. عدهای مقداری زردچوبه هم به نعناع داغ اضافه میکنند و بعد آن را روی آش میریزند.
درست مثل پیاز داغ، سیر داغ هم یکی از تزئینات آش است که البته باب طبع همه نیست بنابراین معمولا از آن کمتر استفاده میشود اما سرخ کردن آن به شکل چیپسی یکی از رایجترین روشها برای استفاده به عنوان تزئین آش رشته است.
اصلیترین و مهمترین وسیله و اجزا تزیینی آش رشته قطعا کشک است معمولا کشک را با مقداری آب داغ مخلوط میکنند تا کمی شل شود و یا به شکل کلی روی آش میریزند یا حتی از نوع سفت آن برای ریختن در ماسوره و درست کردن شکوفه آن برای تزئین استفاده میشود.
یکی از گزینههای جذاب که معمولا برای تزئین آش رشته از آن استفاده میشود زعفران دم شده است که معمولا برای دادن رنگ به کشک از آن استفاده میشود اما میتوان آن را هم به صورت جدا استفاده کرد.
خیلی وقتها تنها کاری که میتوان انجام داد ریختن مواد تزیین به شکل ساده است که گاهی خطی و گاهی به شکل دایره است و یکی از رایجترین انواع تزئین آش معمولا همان ضربدری ریختن کشک و پر کردن قسمتها با باقی مواد مثل پیاز داغ، سیر داغ و غیره است. این شیوه تزئین معمولا برای آش نذری که نمیتوان زمان زیادی برای تزیین گذاشت استفاده میشود.
یکی از کارهایی که میتوان برای تزیین آش رشته استفاده کرد تزیین آن با کشک زیاد به اشکال مختلف است اما قطعا یکی از خلاقانهترین کارها این است که کشک را با کمک رنگهای طبیعی مثلا ریختن زعفران در کشک یا حتی رنگهای دیگری که از مواد دیگر به دست میآید تزیین کرد. یادتان باشد ریختن کشک به شکل شکوفه با کمک ماسوره کار بسیار راحت اما خلاقانهای برای تزیین است.
ظرف همیشه نقش مهمی در تزیین هر غذا دارد. برای آش رشته هم ظرف میتواند به زیبایی بصری آن کمک زیادی کند پس همیشه سعی کنید ظرفهای خاص استفاده کنید. اما اگر دوست دارید خیلی خطی و مرتب کار کنید و سرعت تزیین را بالا ببرید میتوانید از شابلون در طرحهای مختلف استفاده کنید.
