لیست 10 تایی غذاهای ایرانی برای گیاهخواران • مجله تصویر زندگی
در سالهای اخیر، سبک زندگی گیاهخواری در میان ایرانیان و علاقهمندان به فرهنگ غذایی کشورمان، جایگاه ویژهای پیدا کرده است. ایران با تنوع بینظیر اقلیم و فرهنگ غذایی، مجموعهای غنی از غذاهای سنتی و محلی را ارائه میدهد که بدون استفاده از گوشت، همچنان طعمی لذیذ و ارزش غذایی بالا دارند. غذاهای اصلی بدون گوشت را در ادامه مشخص خواهیم کرد:
کشک بادمجانکوکو سیب زمینیکوکو سبزیآش رشتهسبزی پلواستانبولی پلوعدسیاملت گوجه فرنگیآبدوغ خیارباقالی قاتق
کشک بادمجان: کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی خوشعطر و طعم از بادمجان سرخشده یا کبابی، کشک، پیاز داغ، سیر و نعنا داغ تهیه میشود و معمولاً با گردوی خردشده تزئین میگردد. این غذا بافتی نرم و طعمی متعادل از ترشی ملایم کشک، عطر سیر و ادویههای ایرانی دارد و اغلب بهصورت گرم همراه با نان تازه سرو میشود. کشک بادمجان علاوه بر محبوبیت در سفرههای خانگی و مهمانیها، به دلیل ارزش غذایی بالا و ترکیب متعادل پروتئین، فیبر و کلسیم، انتخابی سالم و سیرکننده برای گیاهخواران محسوب میشود.
کوکو سیب زمینی: کوکو سیبزمینی یکی از غذاهای ساده، خوشطعم و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیب سیبزمینی پخته و لهشده، تخممرغ، پیاز رندهشده و ادویههایی مانند نمک، فلفل و زردچوبه تهیه میشود و در روغن سرخ میگردد. این غذا با بافت نرم و عطر دلانگیز خود، هم بهعنوان وعده اصلی و هم بهعنوان خوراک سبک یا میانوعده سرو میشود و معمولاً همراه با نان تازه، سبزی خوردن، ترشی یا سالاد مصرف میگردد. کوکو سیبزمینی علاوه بر سادگی تهیه و مواد اولیه در دسترس، به دلیل داشتن کربوهیدرات و پروتئین، غذایی مقوی و مناسب برای سفر، پیکنیک و مهمانیهای خانوادگی است.
کوکو سبزی: کوکو سبزی یکی از غذاهای سنتی و خوشعطر ایرانی است که با ترکیبی از سبزیهای معطر مانند جعفری، گشنیز، شوید، تره و گاه اسفناج، به همراه تخممرغ و ادویههایی مثل نمک، فلفل و زردچوبه تهیه میشود و در روغن سرخ میگردد. این غذا بهدلیل رنگ سبز و عطر خاص سبزیها، جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی دارد و هم بهعنوان غذای اصلی و هم پیشغذا یا خوراک سبک سرو میشود. کوکو سبزی معمولاً با نان تازه، سبزی خوردن، ترشی یا ماست مصرف میشود و به دلیل ترکیب فیبر، ویتامینها و پروتئین، غذایی مقوی، سالم و پرانرژی محسوب میشود که برای سفر و مهمانی نیز انتخابی محبوب است.
آش رشته: آش رشته یکی از محبوبترین و سنتیترین آشهای ایرانی است که با ترکیبی غنی از انواع حبوبات مانند لوبیا، نخود و عدس، سبزیهای معطر مخصوص آش و رشتههای نازک تهیه میشود. این آش خوشطعم و مغذی معمولاً با کشک و با پیاز داغ، نعناع داغ تزئین میگردد. آش رشته به دلیل طعم دلچسب، غلظت مناسب و ترکیب کامل مواد پروتئینی و فیبری، غذایی سیرکننده و مناسب برای روزهای سرد سال به شمار میآید و جایگاه ویژهای در فرهنگ غذایی ایرانی دارد.
سبزی پلو: سبزی پلو یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که از ترکیب برنج زعفرانی با انواع سبزیهای معطر تازه مانند جعفری، گشنیز، شوید، تره و گاه پیازچه تهیه میشود. این غذا به دلیل عطر و طعم خاص سبزیها و بافت نرم برنج، تجربهای خوشمزه و متعادل را برای ذائقهها فراهم میکند و یکی از اصلیترین غذاهای مراسم ویژه، بهویژه شب عید نوروز، به شمار میآید. سبزی پلو بهخاطر داشتن سبزیجات تازه، منبع غنی ویتامینها و فیبر بوده و ترکیب آن با ماهی، یک وعده غذایی سالم و مقوی را تشکیل میدهد.
استانبولی پلو: استانبولی پلو یکی از غذاهای خوشطعم و پرطرفدار ایرانی است که ترکیبی از برنج ایرانی، گوجه فرنگی و ادویههای معطر میباشد. این پلو معمولاً با طعمی متعادل و رنگی زیبا تهیه میشود. استانبولی پلو بهعنوان یک غذای روزمره یا مهمانی، انتخاب مناسبی برای کسانی است که به دنبال طعمی دلچسب و اصیل در کنار سادگی تهیه غذا هستند.
عدسی: عدسی یکی از خوراکهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی ساده ولی مغذی از عدس پخته شده، پیاز داغ، ادویههایی مانند زردچوبه و گاهی کمی رب گوجهفرنگی تهیه میشود. این غذا با بافتی نرم و طعمی گرم و دلپذیر، معمولاً بهعنوان صبحانه یا غذای سبک سرو میشود و به دلیل داشتن پروتئین گیاهی بالا و فیبر، گزینهای سالم و انرژیبخش برای شروع روز به شمار میآید. عدسی بهویژه در فصول سرد سال محبوبیت زیادی دارد و میتواند همراه با نان تازه، سبزی خوردن یک وعده کامل و مقوی باشد.
املت گوجه فرنگی: املت گوجهفرنگی یکی از غذاهای ساده و خوشطعم ایرانی است که با ترکیب تخممرغهای تازه و گوجهفرنگی خردشده، پیاز و ادویههایی مانند نمک، فلفل و زردچوبه تهیه میشود. این غذا با رنگ زیبا و طعمی ملایم و مطبوع، معمولاً بهعنوان صبحانه یا وعده سبک سرو میشود و به دلیل سرعت در تهیه و مواد اولیه در دسترس، در بسیاری از خانهها محبوبیت ویژهای دارد. املت گوجهفرنگی علاوه بر تأمین پروتئین و ویتامینها، بافتی نرم و لذیذ دارد که همراه با نان تازه و سبزی خوردن، تجربهای ساده و خوشمزه را برای ذائقهها فراهم میکند.
آبدوغ خیار: آبدوغ خیار یکی از نوشیدنیها و پیشغذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که ترکیبی خنککننده و خوشطعم از ماست، خیار خردشده، نعناع خشک یا تازه، گردو، سیر و گاهی سبزیجات معطر مانند شوید را شامل میشود. این غذا بهخصوص در فصل تابستان بسیار مورد استقبال قرار میگیرد، زیرا علاوه بر طعم تازه و دلپذیر، خاصیت خنککنندگی و تسکیندهنده دارد. آبدوغ خیار علاوه بر تأمین ویتامینها و پروبیوتیکهای مفید ماست، بهخاطر فیبر موجود در خیار، یک گزینه سالم و سبک برای همراهی با غذاهای مختلف یا بهعنوان یک میانوعده مغذی به شمار میآید.
باقالی قاتق: باقالی قاتق یکی از غذاهای سنتی و خوشعطر گیلان است که با ترکیبی از باقلا سبز تازه، تخممرغ، سیر، شوید و گاهی کشک تهیه میشود. این خوراک نرم و خوشمزه با عطر بینظیر شوید و طعم ملایم باقلا، یکی از نمادهای آشپزی شمال ایران به شمار میآید و معمولاً به عنوان غذای اصلی سبک یا پیشغذا سرو میشود. باقالی قاتق علاوه بر طعم لذیذ، سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر و ویتامینها بوده و به دلیل استفاده از سبزیجات تازه، غذایی سالم و مغذی محسوب میشود که تجربهای متفاوت از فرهنگ غذایی ایرانی را به همراه دارد.
منبع: cookingwithsamira
