دستور پخت کدو حلوایی پلو؛ سفری خوشمزه به طعم‌های اصیل شمالی
کدو حلوایی پلو، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شمال کشور است که با طعمی بینظیر و عطر دلنشین برنج و کدو حلوایی، هر کسی را به وجد می‌آورد. در این دستور پخت از مجله اکالا، طرز تهیه کدو حلوایی پلو برایتان شرح خواهیم داد تا بتوانید طعم شمال را به خانه خود بیاورید.
مواد لازم جهت تهیه کدو حلوایی پلو
مواد لازم جهت تهیه کدو حلوایی پلو به شرح زیر است:
کدو حلوایی رسیدهنیم کیلوگرمبرنج ایرانی۴ پیمانهسینه مرغ۱ عددپیاز خرد شده۱ عدد بزرگبادام خلال شده۱ دوم پیمانهپسته خلال شده۱ دوم پیمانهزعفران دم کشیده۱ قاشق غذاخوریکره۲۵۰ گرمیزرشک۱ دوم پیمانهشکر۱ قاشق غذاخوریادویه معطربه اندازه لازمنمکبه اندازه دلخواه
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه کدو حلوایی پلو
برای تهیه کدو حلوایی پلو کافیست مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: آماده سازی کدو حلوایی
ابتدا برای خرید کدوهای گردن بلند و کاملا رسیده انتخاب کنید. بعد از خرید کدو را شسته و پوست آن را با یک چاقوی تیز جدا کنید.
کدوها را به ابعاد کوچک برش بزنید و آنها را درون تابه ای با روغن تفت دهید.
در صورتی که مایل بودید کمی شکر بیفزایید. بعد از سرخ شدن آن را کنار بگذارید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سینه مرغ
پیاز بزرگی را ریز خرد کنید و داخل روغن سرخ کنید. در همین حین سینه مرغی را که از قبل شسته بودید و به ابعاد کوچکتر خرد کرده بودید را به روغن اضافه کرده و درون تابه آن را تفت دهید تا نیم پز شوند.
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌ها
اکنون پیاز و مرغ سرخ شده را مخلوط و ادویه جات را اضافه کنید و درون روغن تفت دهید.
دارچین و پودر هل طعم بسیار خوبی به غذا می‌دهد. از زعفران دم کرده نیز یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا مرغ‌تان خوشرنگ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرازی پلو سنتی
مرحله چهارم: اضافه کردن کدوها
در این مرحله کدوهای سرخ شده را به مرغ و زعفران اضافه کنید و کمی هم بزنید تا کدوها داخل زعفران خوش رنگ‌تر شود.
مرحله پنجم: تفت دادن مغزها و زرشک
حال مغزها (بادام و پسته) را داخل کره‌ای که از قبل آب کرده‌اید قرار دهید و روی حرارت تفت دهید.
در اینجا زرشکی را که از قبل خیسانده بودید را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
بعد آن را در روغن تفت دهید و با چند قطره زعفران هم بزنید.
لازم به ذکر است زرشک نباید با حرارت زیاد تفت داده شود. به محض اینکه در روغن داغ ریخته شد و دو بار هم زدید سریع شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله ششم: آبکش کردن برنج
در این مرحله برنجی که از قبل شسته و خیسانده بودید را آماده کنید.
برای این کار قابلمه‌ای را انتخاب کنید، درون آن مقداری آب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا آب به جوش آید.
بعد برنج خیسانده شده را همراه با کمی نمک درون آب جوش بریزید.
زمانی که برنج روی سطح آب قرار گرفت، یکدانه از آن را زیر دندان تست کنید. در صورتی که احساس کردید برنج قد کشیده و زمان آبکش فرا رسیده آن را داخل صافی بریزید.
کمی آب سرد روی آن ریخته و به اصطلاح به برنج شوک وارد کنید تا نمک اضافی آن گرفته شود.
مرحله هفتم: دم کردن برنج
حال زمان دم کردن برنج فرا رسیده است. داخل قابلمه‌ای کمی روغن بریزید.
برنج را با کفگیر درون قابلمه ریخته و لا به لای آن از مواد مرغ و کدو، زرشک و مغزها بریزید.
به همین ترتیب مقداری برنج و مقداری از مواد لا به لای هم تا الی آخر قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی
مرحله هشتم: پخت پلو
در آخر، روی برنج زعفران آب شده و کمی کره بریزید. بعد از اینکه برنج بخار افتاد دمکنی را روی آن قرار دهید تا کاملا برنج دم بکشد.
نکته دیگر، اگر تمایل نداشتید به اینکه مواد لا به لای برنج قرار بگیرد می‌توانید زمانی که برنج دم افتاد، برنج را داخل دیس بکشید و موادتان را که از قبل خوب پخته شده روی برنج قرار دهید.
ته دیگ را به دلخواه می‌توانید از کاهو یا سیب زمینی و نان قرار دهید. این نوع غذا شیرین مزه مانند آلبالو پلو است و دارای طعمی بینظیر و ایده آل است.
بنابراین زمانی که از خودتان پرسیدید با کدو حلوایی چی درست کنم؟ این غذای خوشمزه را تهیه و سرو کنید.
نکات طلایی در تهیه کدو حلوایی پلو
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه کدو حلوایی پلو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
هر وقت احساس کردید کدو حلوایی آن شیرینی که شما تمایل داشتید را دارا نیست به دلخواه شکر سفید یا شکر سرخ به آن بیفزایید.به جای مرغ می‌توانید از گوشت تکه‌ای استفاده کنید. حتی می‌توانید گوشت را چرخ کنید و به صورت قلقلی درون برنج به کار ببرید.بهتر است زمان آبکش کردن، برنج را زودتر از موعد بردارید تا زمانی که مواد داخل آن قرار می‌گیرد با بخار دم بکشد.توصیه ما این است که زمان تفت دادن مواد از روغن کمتری استفاده کنید. کدو حلوایی را بدون گوشت هم می‌توانید درست کنید به این صورت که کدو حلوایی را به قطعات کوچک برش بزنید و داخل روغن تفت دهید. زمانی که خوب سرخ شد برنج را کته کنید و کدوها را روی برنج بگذارید و دم کنید. در آخر با دو سه تا تخم مرغ نیمرو میل کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه یک پلوی خوشمزه با کدو حلوایی را برایتان شرح دادیم. با این رسپی، طعم اصیل شمال را به خانه خود بیاورید و از یک غذای گرم و دلچسب لذت ببرید.
