طرز تهیه سرکه خرما خانگی؛ اکسیر سلامتی از طبیعت
سرکه خرما از جمله سرکه‌هایی است که به دلیل خواص درمانی و تغذیه‌ای فراوانش، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. کاهش وزن، پیشگیری از برخی سرطان‌ها، تقویت سلامت قلب و عروق و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن تنها گوشه‌ای از فواید بی‌نظیر این سرکه است. با توجه به این همه خواص ارزشمند تصمیم گرفتیم تا در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه سرکه خرما خانگی را آموزش دهیم.
مواد لازم جهت تهیه سرکه خرما خانگی
مواد اولیه لازم برای درست کردن سرکه خرما خانگی عبارتند از:
خرما۱ کیلوگرمآب تصفیه شده۲ لیترسرکه انگور یا سرکه سیب طبیعی۱/۲ فنجانخمیر مایه (اختیاری)۱ قاشق غذاخوریشکر (اختیاری)۱ قاشق غذاخوری
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه سرکه خرما خانگی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، نوبت به تهیه این سرکه خانگی می‌رسد. روش تهیه سرکه خرما به شرح زیر است:
مرحله اول: آماده‌سازی خرما
برای تهیه سرکه خرما خانگی، ابتدا خرماها را به دقت شسته و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند. سپس هسته‌های خرما را جدا کرده و با استفاده از هر وسیله‌ای مانند گوشت‌کوب، مخلوط‌کن یا چرخ گوشت، خرماها را به خوبی له یا چرخ کنید. این کار فرایند تخمیر تسریع می‌کند.
مرحله دوم: ریختن مواد اولیه درون ظرف
یک ظرف شیشه‌ای تمیز، خشک و با دهانه‌ای گشاد آماده کنید. سپس، خرماها را به همراه آب، سرکه، شکر و خمیرمایه درون ظرف بریزید. دقت کنید که مقدار آبی که استفاده می‌کنید باید به اندازه‌ای باشد که تمام سطح خرماها را بپوشاند. پس از افزودن همه مواد به ظرف، آن را به آرامی تکان دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم: قرار دادن ظرف در جای گرم
دهانه ظرف را با پارچه‌ای نازک و سوراخ‌دار بپوشانید تا جریان هوا به طور کامل به داخل ظرف نفوذ کند. این کار برای انجام صحیح فرآیند تخمیر ضروری است. سپس، ظرف را در مکانی تاریک، گرم و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید و به مدت ۶ هفته تا دو ماه آن را در آنجا نگه دارید.
در طول این مدت، هفته‌ای یک‌بار محتویات ظرف را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت تخمیر شوند. پس از هر بار هم زدن، مجددا دهانه ظرف را با پارچه بپوشانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سرکه با تفاله انگور
مرحله چهارم: آماده شدن سرکه خرما
پس از حدود ۶ هفته، درب شیشه را باز کرده و بوی آن را استشمام کنید. اگر بوی ترشی حس کردید، یعنی سرکه خرما است. پس از آماده شدن سرکه، محتویات شیشه را با استفاده از صافی مخصوص یا پارچه تمیز صاف کرده و در یک بطری شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه سرکه خرما خانگی
برخی نکات مهم برای تهیه سرکه خرما خانگی باکیفیت عبارتند از:
خرما یا رطبی که شیره بیشتری داشته باشد و شیرین‌تر باشد، گزینه بهتری برای تهیه سرکه خرما است.برای تهیه سرکه خرما باید حتما از آب معدنی، آب تصفیه شده یا آب جوشیده استفاده کنید.برای نگهداری سرکه، محیطی خشک و گرم و تاریک را انتخاب کنید. این محل باید به دور از نور مستقیم خورشید باشد. برای اطمینان می‌توانید ظرف سرکه را با پتو بپوشانید.اصلا از ظروف فلزی برای درست کردن و نگهداری سرکه استفاده نکنید.میزان آب لازم برای تهیه سرکه خرما به میزان شیرینی خرمای مورد استفاده بستگی دارد. هرچه خرما شیرین‌تر باشد، به آب بیشتری نیاز است.برای دستیابی به بهترین نتیجه توصیه می‌شود که خرماها را به مدت یک شب در آب خیس کنید و سپس فرآیند تهیه سرکه را آغاز نمایید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه سرکه خرما خانگی را آموزش دادیم. با دنبال کردن دقیق این دستورالعمل و رعایت نکات ارزشمندی که در این آموزش ارائه شده است، می‌توانید یک سرکه خرمای طبیعی و خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
