ویدئو: تجربه‌ای لذیذ از غذای خیابانی در ژاپن – هنر تهیه ساشیمی و سوپ خرچنگ

این ویدئو که در خیابان‌های اوکیناوای ژاپن ضبط شده است، فرآیند درست کردن یک غذای محلی با خرچنگ را به روش یک آشپز خیابانی نشان می‌دهد. خرچنگ خاردار یا خارچنگ یا چنگاره (به انگلیسی: Crayfish و crawfish) از سخت‌پوستان آب شیرین است که از نظر ظاهری با شاه‌میگو‌های کوچک شباهت دارد. خارچنگ را در فارسی خرچنگ رودخانه، خرچنگ دراز آب شیرین، خرچنگ خاردار و شاه‌میگوی تیغی هم نامیده‌اند. خارچنگ‌ها چنگ‌هایی خاردار دارند که مخصوص بریدن غذا و اجسام است.