طرز تهیه رب انار با مخلوط کن؛ به روش خانگی
رب انار یکی از چاشنی‌های بسیار محبوب و خوشمزه در آشپزی ایرانی است که علاوه بر طعم می‌تواند ظاهر و رنگ و لعاب غذای شما را تحت تاثیر قرار دهد. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه رب انار با مخلوط کن را به صورت مرحله به مرحله به همراه تمام نکات مهمی که در زمان تهیه آن باید بدانید را آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش تهیه
ابتدا انارها را بشویید، دانه و پوره کنید. پوره را با کمک پارچه پنبه‌ای صاف کنید و با شکر و آبلیمو مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت بپزید تا غلیظ شود و در صورت تمایل مقداری محلول زعفران اضافه کنید. پس از خنک شدن، رب را در شیشه‌های تمیز بسته‌بندی کرده و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. رعایت بهداشت در مراحل تهیه از فساد رب جلوگیری می‌کند. در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای رب انار با مخلوط کن
انار۱ کیلوگرمشکر۲۰۰ گرمآب ۲ پیمانهلیمو تازه۱ عدد
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه رب انار با مخلوط کن
مدت زمان آماده سازی: ۴-۵ ساعتمقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۴۰۰-۶۰۰ گرم رب به شما می‌دهد.درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی انار
انارها را به خوبی بشویید تا پوست آنها از هرگونه آلودگی پاک شود.
انارها را دانه کنید و درون ظرف مناسبی بریزید.
در این مرحله توجه داشته باشید که قسمت‌های سفید میانی پوست به دانه‌ها نچسبند.
مرحله دوم: پوره کردن انار
دانه‌های انار را در مخلوط‌کن بریزید و چند پالس بزنید تا کمی آب میانی بافت دانه‌ها خارج شود.
سپس با دور تند مخلوط کن دانه‌های انار را به خوبی له و پوره کنید.
توجه داشته باشید که در این مرحله با توجه به سرعت و قدرت مخلوط کن خود پیش روید. باید دانه‌های انار به خوبی پوره و له شوند تا بافت کاملا یک دست و یک‌نواختی به خود گیرند.
بیشتر بخوانید: فوت و فن‌های پخت رب انار
مرحله سوم: صاف کردن آب انار
پوره انار را از یک پارچه پنبه‌ای یا صافی رد کنید تا ناخالصی‌های انار از آب جدا شود و آب شفاف و زلالی از انار حاصل شود.
مرحله چهارم: افزودن شکر و آبلیمو
آب انار جدا شده را در قابلمه مناسبی بریزید.
شکر و آبلیمو را به آب انار اضافه کنید و مدام با کمک قاشق چوبی به هم زنید تا دانه‌های شکر درون آب انار حل شوند.
آب لیمو از تغییر رنگ رب جلوگیری می‌کند و طعم بهتری به آن می‌بخشد.
مرحله پنجم: پخت رب انار
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مخلوط را به آرامی به هم زنید.
منتظر بمانید تا محتوای درون قابلمه به نقطه جوش رسد. سپس حرارت را کم کنید تا رب به تدریج غلیظ شود.
این مرحله ممکن است چندین ساعت طول بکشد.
اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به رب اضافه کنید تا رنگ زیبا و طعم معطرتری به رب بدهد.
رب را به مدت ۲ تا ۳ ساعت دیگر به آرامی بجوشانید تا به غلظت مطلوب برسد.
حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار گذارید تا رب خنک شود.
بیشتر بخوانید: ترفندهای کاربردی برای نرم کردن رب انار سفت شده
مرحله ششم: بسته‌بندی و نگهداری
برای نگهداری از رب باید از شیشه‌های کاملا تمیز و خشکی استفاده کنید.
برای این کار شیشه‌های در بسته را به خوبی شستشو دهید و در آب جوش قرار دهید تا استریل شوند.
رب انار را در شیشه‌ها بریزید و درب آنها را محکم ببندید تا هوای به درون شیشه نفوذ نکند؛ زیرا حضور هوا می‌تواند موجب فساد سریع‌تر رب شود.
سپس آنها در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
رب انار خانگی شما می‌تواند تا چند ماه در شرایط مناسب تازه و خوش‌طعم باقی بماند.
نکات مهم برای تهیه رب انار خانگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن رب انار اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
در طول زمان پخت باید حرارت کم باشد زیرا حرارت زیاد می‌تواند رب را سریع‌تر خشک کرده و طعم آن را تغییر دهد.برای درست کردن رب انار با کیفیت و خوش طعم باید از انارهای تازه و آبدار استفاده کنید.رب انار را در ظروف استریل شده و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا از فساد و تغییر طعم جلوگیری شود.در صورتی که رب انار به درستی تهیه و نگهداری شود، می‌تواند در یخچال تا ۶ ماه یا حتی بیشتر تازه و قابل استفاده باقی بماند. دمای پایین یخچال به جلوگیری از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها کمک می‌کند و ماندگاری رب را افزایش می‌دهد.اگر قصد دارید رب انار خود را برای مدت زمان طولانی‌تری نگهداری کنید، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید. رب انار در فریزر می‌تواند تا ۱ سال یا بیشتر بدون از دست دادن کیفیت خود نگهداری شود. برای این کار، رب را در کیسه‌های فریزری یا شیشه‌های مقاوم در برابر سرما بسته‌بندی کنید تا از ورود هوا جلوگیری شود.هر بار که رب انار را از شیشه بیرون می‌آورید، از قاشق تمیز استفاده کنید تا از ورود آلودگی‌های خارجی به شیشه جلوگیری شود. این کار به حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری رب کمک می‌کند.اطمینان حاصل کنید که رب انار به اندازه کافی پخته شده باشد تا تمامی آب آن تبخیر شده و رب به غلظت مناسب برسد. رب‌های غلیظ‌تر معمولاً ماندگاری بهتری دارند.
بیشتر بخوانید: راز ماندگاری رب انار؛ چگونه از کپک زدن جلوگیری کنیم؟
رب انار خانگی را چگونه شیرین کنیم؟
هنگام شیرین کردن رب انار، به یاد داشته باشید که ترشی طبیعی رب نقش مهمی در تعادل طعم غذاها دارد. از افزودن بیش از حد شیرین‌کننده خودداری کنید تا طعم ترش رب حفظ شود.
پس از افزودن هر نوع شیرین‌کننده، مقدار کمی از رب را بچشید تا از میزان شیرینی مطلوب اطمینان حاصل کنید. این کار به شما کمک می‌کند که از افزودن بیش از حد شیرین‌کننده جلوگیری کنید.
اگر انارهای شما ترش هستند، رایج‌ترین و ساده‌ترین روش برای شیرین کردن آن استفاده از شکر است. میزان شکر را می‌توانید بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. (برای هر کیلو رب انار، حدود ۲۰۰ گرم شکر اضافه کنید) استفاده از شکر قهوه‌ای به جای شکر سفید، طعم ملایم‌تر و کمی کاراملی به رب می‌بخشد.عسل به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی می‌تواند جایگزین شکر شود و علاوه بر شیرینی، طعم ملایم و عطری خاص به رب انار می‌بخشد. (حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم عسل برای هر کیلو رب انار کافی است).میوه‌های خشک شده مانند خرما یا کشمش می‌توانند به عنوان شیرین‌کننده طبیعی و افزودنی‌های مغذی مورد استفاده قرار گیرند. (حدود ۲۰۰ گرم خرما یا کشمش برای هر کیلو رب انار) میوه‌های خشک شده را قبل از افزودن به رب، در آب گرم خیسانده و سپس به رب اضافه کنید. این کار به حل شدن شیرینی طبیعی میوه‌ها کمک می‌کند.برای افرادی که ترجیح می‌دهند از شیرین‌کننده‌های مصنوعی استفاده کنند، می‌توانند از گزینه‌هایی مانند استویا بهره ببرند. بسته به نوع شیرین‌کننده، مقدار مصرف را طبق دستورالعمل تولیدکننده تنظیم کنید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقمندان به دنیای رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و اسان فوق این رب انار خانگی را تهیه و از آن در غذاهای مختلف استفاده کنید.
اگر در تهیه رب انار با مخلوط کن از ترفندهای دیگری استفاده می کنید که موجب بهتر شدن رب می‌شود خوشحال می شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
