طرز تهیه کیک انار یلدایی + نکات و فوت و فن
کیک انار یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین انواع کیک‌های پاییزی با طعمی متفاوت و منحصر به فرد است. در این مقاله از مجله اکالا، رسپی کیک انار یلدایی را به صورت مرحله به مرحله به همراه تمام نکات مهمی که در زمان پخت آن باید بدانید آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل به مدت ۷-۸ دقیقه هم بزنید تا کرمی و کشدار شوند. سپس روغن مایع، شیر و آب انار طبیعی را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. آرد سفید قنادی و بیکینگ پودر را الک کنید و به مایه کیک اضافه کنید. قالب چرب شده را آماده کنید و مایه کیک را در آن بریزید، سپس در فر از پیش گرم شده در دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، کیک را برش داده، با خامه و دانه‌های انار لایه‌گذاری و تزیین کنید. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم کیک انار یلدایی
آرد سفید۲/۵ پیمانهتخم مرغ۳ عددشکر۱ پیمانهروغن مایع۱/۲ پیمانهشیر۱/۲ پیمانهآب انار۱/۲ پیمانهبیکینگ پودر۲ قاشق چای‌خوریوانیل۱/۲ قاشق چای‌خوریخامه صبحانه یا قنادی۱ پیمانهدانه‌های اناربه مقدار لازم
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل پخت کیک انار یلدایی
مدت زمان آماده سازی: ۵۰-۶۰ دقیقهمناسب برای: ۳-۴ نفردرجه سختی: متوسط
مرحله اول: ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل
تخم‌مرغ‌ها را درون کاسه مناسبی بشکنید.
شکر و وانیل را به آن‌ها اضافه کنید و با دور تند همزن برقی ۷-۸ دقیقه به هم زنید تا تخم‌مرغ‌ها کرمی و کشدار شوند.
به هم زدن تخم مرغ و شکر در این مرحله باعث می‌شود کیک پف خوبی داشته باشد.
توجه داشته باشید که تخم‌مرغ‌ها را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
مواد هم‌دمای محیط به یک‌دست شدن خمیر کمک می‌کنند و از ترک خوردن کیک جلوگیری می‌کنند.
مرحله دوم: افزودن روغن مایع، شیر و آب انار
روغن مایع، شیر (هم دمای محیط) و آب انار را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با دور کند همزن برقی فقط در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
برای طعم بیشتر، حتماً از آب انار طبیعی و غلیظ استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک گریپ فروت
مرحله سوم: آماده سازی و افزودن مواد خشک
آرد سفید قنادی و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی با هم ترکیب کنید.
ترکیب فوق را ۲ تا ۳ بار از الک رد کنید. الک کردن آرد باعث می‌شود کیک سبک‌تر شود.
مواد خشک را کم‌کم به مایه کیک اضافه کنید.
همزن برقی را خاموش کنید و در این مرحله با لیسک یا قاشق چوبی مواد را به شکل دورانی به هم بزنید.
مرحله چهارم: آماده سازی فر و قالب
قالب را با مقداری روغن یا کره چرب کنید و کمی آرد درون آن بپاشید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
برای این مقدار مواد قالب گرد با قطر حدود ۲۲ سانتی‌متر انتخاب مناسبی است.
فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید و زمان دهید تا فر به خوبی گرم شود.
گرم کردن فر پیش از پخت کیک تاثیر مثبتی در بافت نهایی کیک شما دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک هویج خانگی
مرحله پنجم: پخت کیک
مواد را به آرامی درون قالب بریزید و قالب را چند بار به میز کار بکوبید تا سطح مواد صاف شود سپس در طبقه وسط فر قرار دهید.
با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه در فر برقی ۴۰-۴۵ دقیقه کیک را بپزید.
پس از گذشت زمان اعلام شده با یک خلال دندان وسط کیک را تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
توجه داشته باشید که در طول زمان پخت از باز کردن درب فر خودداری کنید؛ زیرا موجب از بین رفتن پف کیک می شود.
مرحله ششم: آماده‌سازی کرم
خامه را درون ظرف کاملا تمیز و خشکی بریزید و در صورت تمایل کمی شکر به آن اضافه کنید.
با همزن برقی ۵-۸ دقیقه خامه را به هم زنید تا خامه فرم بگیرید.
خامه فرم گرفته ظاهر زیباتری به کیک شما می‌دهد، راحت‌تر روی کیک می‌نشیند و قابل تزیین است.
مرحله هفتم: خنک کردن و برش زدن کیک
پس از پخت قالب کیک را ۱۵-۲۰ دقیقه در دمای محیط گذارید تا کیک کاملا خنک شود.
سپس آن را از قالب خارج کنید و با کمک چاقو دندانه دار کیک را از وسط به دو لایه تقسیم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خرمالو خانگی
مرحله هشتم: لایه‌گذاری کرم و تزیین کیک
لایه اول کیک را با کمی آب انار مرطوب کنید، مرطوب کردن لایه‌ها طعم کیک را تازه‌تر می‌کند.
سپس مقداری خامه روی آن بمالید و با لیسک صاف کنید. مقداری انار دانه شده روی خامه بریزید.
لایه دوم را بگذارید و روی آن را با خامه و انار تزیین کنید.
برای ظاهری جذاب‌تر، از برگ‌های نعناع تازه، خلال پسته یا خلال بادام در کنار دانه‌های انار استفاده کنید.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن کیک انار یلدایی
در ادامه به چند نکته طلایی برای خوشمزه‌تر شدن کیک انار اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
الک کردن آرد، بافت کیک را سبک‌تر و نرم‌تر می‌کند.کیک را در دمای مناسب بپزید، دمای بالا کیک را خشک می‌کند و دمای پایین پف آن را از بین می‌برد.برای متفاوت تر شدن طعم کیک کمی مغز گردو یا بادام به خمیر کیک اضافه کنید.بهتر است از شکر دانه ریز استفاده کنید زیرا شکر با ذرات ریز سریع‌تر حل می‌شود و به پف کیک کمک می‌کند.استفاده از آب انار طبیعی، طعم طبیعی و ترش و شیرین انار را به کیک منتقل می‌کند.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد. شما نیز با رعایت این دستورالعمل و نکات طلایی، می‌توانید کیک انار بسیار خوشمزه و جذابی تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر در تهیه این کیک از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
