راه حرفه ای تبدیل آلو به آلو بخارای درخشان و مورد علاقه بازار
آلو بخارا یکی از خوشمزه‌ترین انواع آلو خشک است که برای تهیه آن معمولا از آلو زرد استفاده می‌شود، اما برخی افراد نیز این آلو را با آلوی قرمز نیز درست می‌کنند. آماده کردن آلو بخارا در خانه بسیار ساده است و شما می‌توانید از این آلو برای تهیه خورش یا به عنوان تنقلات استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی در اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه آلو بخارا خانگی آشنا شوید.
طرز تهیه آلو بخارا با آلو زرد بدون پوست در خانه
آماده کردن این آلو برای خشک کردن حدود نیم ساعت طول می‌کشد و پس از آن باید چند روز آلوها را در فضای آزاد قرار دهید تا خشک شود.
مواد لازم برای تهیه آلو بخارا
آلوی زرد ۱ کیلوگرمشکر۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دارسرکه سفید۱ لیوان فرانسوی دسته‌دارنمک به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه آلو بخارا
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل درست آلو بخارا خانگی آشنا شوید.
مرحله اول: آلوها را بجوشانید
برای شروع باید آلوها را بشویید. سپس یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، شکر و سرکه را اضافه کنید. در ادامه آلوهای شسته شده را در آب جوش بریزید.
مرحله دوم: آلوها را آبکش کنید
زمانی که پوست آلوها ترک خورد، می‌توانید آلوها را در آبکش بریزید و بعد مقداری آب سرد روی آلوها بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش آلو بخارا با مرغ
مرحله سوم: پوست آلوها را جدا کنید
در این مرحله باید پوست همه آلوها را جدا کنید تا آلوهای شما درست مثل آلو بخارای بازاری براق شود.
مرحله چهارم: آلوها را خشک کنید
آلوها را در سینی بچینید و سپس مقداری نمک روی آنها بپاشید. اجازه دهید آلوها برای چند روز در معرض نور آفتاب بمانند و کاملا خشک شوند. سپس می‌توانید آلوها را در کیسه زیپ دار بریزید و در یخچال یا فریزر قرار دهید.
طرز تهیه آلو بخارا با پوست
آلو زرد و قرمز۲ سبدجوهر لیمو۱ قاشق مرباخوری سرخالیشکر۳ لیوان فرانسوی دسته‌دارآب ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار
مراحل طرز تهیه آلو بخارا با پوست
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن آلو بخارا با پوست و با بافتی فوق العاده نرم و براق آشنا شوید.
مرحله اول: آلوی زرد را در شهد بجوشانید
برای تهیه آلو بخارا به این روش ابتدا باید آلوها را بشویید و دم آنها را جدا کنید. در ادامه در یک ماهیتابه بزرگ و گود آب را همراه با شکر اضافه کنید. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند و شکر به طور کامل در آب حل شود.
در این مرحله باید جوهر لیمو را به ترکیب آب و شکر اضافه کنید. حدود ۲ دقیقه بعد می‌توانید آلوها را در ماهیتابه بریزید. حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا شهد به خوبی به خورد آلوها برود.
مرحله دوم: آلوها را آبکش کنید
آلوها را زیر و رو کنید و بعد شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید آلوها برای ۵ دقیقه دیگر در شربت بمانند. در این مرحله باید آلوها را آبکش کنید تا شهد اضافه‌شان به طور کامل خارج شود.
مرحله سوم: آلو قرمز را آماده کنید
در این مرحله باید شهد را دوباره روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس از آن برای جوشاندن آلوی قرمز استفاده کنید. برای این کار باید همه مراحل را دوباره برای آلو قرمز تکرار کنید.
بیشتر بخوانید: ۳ روش خشک کردن آلو سیاه با پوست
مرحله سوم: آلوها را خشک کنید
در ادامه آلوها را به آرامی روی سینی بچینید و مراقب باشید تا له نشوند. بهتر است برای قرار دادن آلو بخارا در سینی بهتر است از یک قاشق کمک بگیرید. سپس سینی را برای ۲ روز در مقابل نور خورشید قرار دهید تا آلوها به طور کامل خشک شوند.
بهتر است آلوها را برای ۲ ساعت در روز زیر نور آفتاب بگذارید و سپس در سایه بگذارید تا آماده شوند.
مرحله چهارم: آلوها را دوباره در شهد بجوشانید
برای براق و خوشرنگ شدن آلوها می‌توانید بعد از خشک شدن آنها شربت را دوباره روی حرارت قرار دهید و برای چند دقیقه بجوشانید تا غلیظ شوند. سپس آلوهای خشک شده را بشویید و در این شربت بجوشانید و بعد از ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید و ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا آلوها در شربت بمانند.
مرحله پنجم: آلوها را زیر باد پنکه خشک کنید
بعد از جوشاندن دوباره آلوها باید آنها را در سینی بچینید و برای ۱ روز در اتاق و زیر باد پنکه قرار دهید و در این مدت چندین بار آلوها را زیر و رو کنید تا کاملا خشک شوند. بعد از یک روز آلوهای شما خشک می‌شوند و حالتی نرم و شیشه‌ای پیدا می‌کنند.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه آلو بخارا
برای تهیه آلو بخارا از آلوهای زرد که کمی کشیده‌تر هستند، استفاده کنید.برای خشک کردن آلو بخارا می‌توانید آلوها را در دستگاه میوه خشک کن قرار دهید و خشک کنید.جدا کردن پوست آلو برای تهیه آلو بخارا اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آلوها را با پوست نیز خشک کنید.به منظور تهیه آلو بخارا بهتر است از آلوی گوشتی، شیرین و سفت استفاده کنید.له و آبدار بودن آلوها موجب بد فرم شدن آلوهای شما بعد از خشک شدن می‌شود.برای این که آلو بخارای شما ظاهر براقی داشته باشد و خوش طعم شود، بهتر است از شکر استفاده کنید.برای تهیه آلو بخارا به روش تیزابی باید ترکیبی از آب و پودر بی‌کربنات پتاسیم خوراکی همراه با روغن سبزه آماده کنید. سپس آلوها را در این محلول قرار دهید تا خشک شوند. تیزاب موجب نازک شدن پوست آلوها و ایجاد منافذ ریز روی پوست می‌شود و موجب می‌شود تا آلوها سریع‌تر خشک شوند.اگر آلوهایی که برای خشک کردن استفاده می‌کنید، بیش از حد رسیده و نرم هستند، بهتر است آنها را تنها برای چند دقیقه کوتاه بجوشانید و خیلی زود آبکش کنید تا له نشوند.بسیاری از افراد برای تهیه آلو بخارای براق از دود گوگرد استفاده می‌کنند. در این روش باید مقداری گوگرد را زیر آلوها قرار دهید و آتش بزنید تا دود کنند.حدود نیم ساعت صبر کنید و بعد آلوها را در مقابل نور خورشید خشک کنید. این کار موجب می‌شود تا آلوها بعد از خشک شدن آبدار و براق شوند. به خاطر داشته باشید که استفاده از گوگرد برای خشک کردن آلو خطرناک است و خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.
در این مقاله به ۲ روش رایج و فوق العاده کاربردی برای تهیه آلو بخارا خانگی اشاره شد. اگر تجربه درست کردن آلو بخارا را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
